吉利丁的营养价值

吉利丁

每克热量:278 大卡/大卡
食物别名:(别名: 鱼胶片)
功效作用:调理肠胃 、开胃消食
食物简介:吉利丁又称明胶或鱼胶,从英文名 Gelatine 译音而来。吉利丁是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。片状的吉利丁又叫吉利丁片,半透明黄褐色,有腥臭味,需要泡水去腥,经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明,价格较高。吉利丁片须存放于干燥处,否则受潮会粘结。粉状的吉利丁又叫吉利丁粉,也是港式食谱中的啫喱粉,功效和吉利丁片完全一样。

营养价值

1.补充蛋白质 吉利丁是一种无脂肪的蛋白质制品,含有较多氨基酸,常食能起到补充人体每天所需蛋白质的功效。 2.助消化 吉利丁乳化性强,是一种胶体能起到保护胃的作用,有助于消化。 + 展开

适宜人群:

一般人群均可食用吉利丁。

禁忌人群:

番茄族暂时不确定吉利丁不适宜什么人群,如果你了解吉利丁不适宜什么人群,哪些人群禁忌食用吉利丁,请在底部留言,我们将在第一时间回馈给用户,并在资料上标榜由哪个网友提供!

营养成分

热量-- 千卡硫胺素-- 毫克-- 毫克
蛋白质-- 核黄素-- 毫克-- 毫克
脂肪-- 烟酸-- 毫克-- 毫克
碳水化合物-- 维生素C-- 毫克-- 毫克
膳食纤维-- 维生素E-- 毫克-- 毫克
维生素A-- 微克胆固醇-- 毫克-- 毫克
胡罗卜素-- 微克-- 毫克-- 毫克
视黄醇-- 微克-- 毫克-- 微克

其他知识

保存秘诀

吉利丁置于阴凉干燥处密封防潮保存。

烹调方法

吉利丁粉使用时,先倒入冰水中,使粉末吸收足够的水份膨胀,不需搅拌否则会容易使粉末结块,待粉末吸足水份后,再搅拌至融化。

食用方法

吉利丁吸水软化后加入淡奶油中搭配蛋糕等做成慕斯食用。吉利丁还可以吸水软化后加入果汁中等做成果冻布丁食用。




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