高良姜的营养价值

高良姜

每克热量:169 大卡/大卡
食物别名:(别名: 风姜, 小良姜, 高凉姜, 良姜, 蛮姜, 佛手根, 海良姜)
功效作用:健脾养脾 、养胃健胃 、止痛镇痛
食物简介:高良姜为姜科植物高良姜的根茎。高良姜是一种种植的农产品,其药用价值很高,同时可以用于香料(制作印度香)。高良姜根茎呈圆柱形,长4至9厘米,直径1至 1.5厘米。表面棕红色或暗褐色,有纵皱纹及灰棕色波状环节,节间长0.5至1厘米。质坚韧,不易折断,断面灰棕色,纤维性,内皮层环较明显,散有维管束 点痕。气香,味辛辣。高良姜以色红棕、香气浓、味症者为佳。

营养价值

1. 对消化系统的作用 高良姜能够刺激胃酸排出。 2. 抗菌作用 高良姜能够抑制诸如人型结核杆菌、炭疽杆菌、白喉杆菌、假白喉杆菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌、柠檬色葡萄球菌、白色葡萄球菌、枯草杆菌等。 3. 其他作用 高良姜具有抗血栓和镇痛作用。

适宜人群:

一般人均可食用高良姜。

禁忌人群:

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营养成分

热量169 千卡硫胺素0 毫克75 毫克
蛋白质10.9 核黄素0.31 毫克0 毫克
脂肪5.7 烟酸0 毫克0.5 毫克
碳水化合物18.6 维生素C0 毫克36 毫克
膳食纤维43.3 维生素E3.65 毫克4.99 毫克
维生素A0 微克胆固醇0 毫克0.62 毫克
胡罗卜素8.8 微克87 毫克8 毫克
视黄醇12.7 微克7.5 毫克12.6 微克

其他知识

保存秘诀

高良姜放置阴凉干燥处即可。

烹调方法

取高良姜,拣净杂质,水洗,稍浸,捞出,润透,切片,晾干。《纲目》:高良姜,红豆蔻,并宜炒过入药,亦有以姜同吴茱萸、东壁土炒过入药用者。 高良姜可供作卤水调味料。良姜粉为“五香粉”原料之一。

食用方法

高良姜可以内服,一般用量在3~6克。




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