章鱼的营养价值

章鱼

每克热量:135 大卡/大卡
食物别名:(别名: 八角鱼, 真蛸, 八爪鱼)
功效作用:降血压 、养颜 、抗衰老
食物简介:章鱼,又称石居、八爪鱼、坐蛸、石吸、望潮、死牛,属于软体动物门头足纲八腕目(Octopoda)。章鱼有8个腕足,腕足上有许多吸盘;有时会喷出黑色的墨汁,帮助逃跑。许多海鱼以章鱼为食。春末夏初,喜在螺壳中产卵,故可用绳穿红螺壳沉入海底,按时提取捕得。秋冬季常穴居较深海域泥沙中。

营养价值

1.调节血压 章鱼对调节血压有很大的作用,实用于各种血压不稳定引起的症状,可预防动脉硬化,脑血栓等,平衡血压的珍品。 2.通乳 章鱼有补气益血作用,性平味甘,可以入药,能够收敛生肌的作用,对产后女性的营养补足非常有帮助,能帮助女性催乳,解决产后虚弱的问题。 3.平肝去风 章鱼性平,能够去除肝火旺盛,去除风湿,名目降压,调节人体气虚平衡。 4.美容 章鱼与虾一样含有天然花青素,有美容养颜作用,高蛋白与花青素能同时满足爱美人士营养与美容的要求。

适宜人群:

一把人群均可食用章鱼。

禁忌人群:

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营养成分

热量52 千卡硫胺素0.07 毫克22 毫克
蛋白质10.6 核黄素0.13 毫克42 毫克
脂肪0.4 烟酸1.4 毫克1.4 毫克
碳水化合物1.4 维生素C0 毫克0.4 毫克
膳食纤维0 维生素E0.16 毫克5.18 毫克
维生素A7 微克胆固醇114 毫克9 毫克
胡罗卜素1.2 微克157 毫克106 毫克
视黄醇86.4 微克288.1 毫克41.86 微克

其他知识

保存秘诀

章鱼多味干品出售,购买后可放在冰箱冷藏,可保存几个月。

烹调方法

泡发章鱼:章鱼多味干品出售,煮前要泡发,泡发时放入大瓷盆中,加入清水,浸泡3-4小时,然后将章鱼的头、须、身分开,换上清水,浸泡2-4小时,将鱿鱼涨发直至厚度增加,有光泽,用指甲掐为好。再用清水反复冲漂,除去碱味,分挡入清水内浸泡待用。切割章鱼:章鱼干洗净后,切成适宜的形状。章鱼烫水:章鱼用沸水快速焯烫,快速捞起控净多余水分,然后再进行各种烹调,制做嫩而鲜的美味章鱼了。

食用方法

章鱼食量:章鱼胆固醇高,肥胖人士不宜多吃,每餐30-50克便足。白灼章鱼:白灼鲜章鱼是最鲜美的方式,白灼只需数分钟,白灼章鱼嫩脆且爽,不宜过火候。章鱼烧食:如果购买的是章鱼干,则烧食是比较适合的方式。章鱼与鱿鱼相同,与芹菜等搭配炒食味道鲜美,野味可口,且营养搭配均衡。烤制章鱼:章鱼也可用做烧烤,串起来在明火上烤食风味尤佳。

搭配方法

宜:章鱼+猪蹄,润泽肌肤、健美益气养血。章鱼+莲藕+红枣,具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤章鱼+鹧鸪+玉竹,益气补血、健脾开胃,适于气血虚弱及脾胃功能低下之人食用。 忌:章鱼+柿子,可引起呕吐、腹痛、腹泻等症状。

生活妙招

姜汁炒章鱼(产后恢复餐): 材料:鲜章鱼250克,生姜汁20克,花生油50克,盐、味精各适量。 做法:章鱼宰洗收拾干净,切块。锅置火上,下花生油,油烧热后倒入章鱼块翻炒,待章鱼炒至快熟时下盐及生姜汁,再炒片刻即可起锅。 用途:益气、补血和开胃的功效。可治疗妇女产后血虚、贫血等症。




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