鱼翅的营养价值

鱼翅

每克热量:350 大卡/大卡
食物别名:(别名: 金丝菜, 沙鱼翅, 鲛鲨翅, 鲛鱼翅, 鲨鱼翅)
功效作用:健脾养脾 、养胃健胃 、养肝护肝 、养肾补肾 、提高免疫力 、降血压 、养颜
食物简介:鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成,鳍按其所生长部位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。鱼翅之所以能食用,是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋,其中含80%左右的蛋白质,还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是比较珍贵的烹调原料,但营养价值不十分高,因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸(色氨酸),是一种不完全蛋白质。鱼翅主要产于我国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛。日本、美国、印尼、越南、泰国等地均产。

营养价值

1.降血脂 鱼翅含有的营养成分,能够降低血脂、对动脉硬化和凝血有抵抗作用,还能预防和治疗心血管疾病。 2.增强体质 鱼翅胶原蛋白含量丰富,且鱼翅的蛋白是不完全蛋白,能与其他肉类的蛋白互补,达到营养的平衡,能增强体质。 3.美容护肤 鱼翅内含的丰富胶原蛋白成分,能够抵抗皮肤衰老,恢复皮肤弹性,是很好的护肤养颜保健品。 4.补五脏 鱼翅的营养成分非常丰富,性温,有补全五脏,补气益血的作用,实为一种全能的保健品。

适宜人群:

一般人群均可食用鱼翅,气血不足、营养不良、体质虚弱之人,各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用鱼翅。

禁忌人群:

番茄族暂时不确定鱼翅不适宜什么人群,如果你了解鱼翅不适宜什么人群,哪些人群禁忌食用鱼翅,请在底部留言,我们将在第一时间回馈给用户,并在资料上标榜由哪个网友提供!

营养成分

热量-- 千卡硫胺素-- 毫克-- 毫克
蛋白质-- 核黄素-- 毫克-- 毫克
脂肪-- 烟酸-- 毫克-- 毫克
碳水化合物-- 维生素C-- 毫克-- 毫克
膳食纤维-- 维生素E-- 毫克-- 毫克
维生素A-- 微克胆固醇-- 毫克-- 毫克
胡罗卜素-- 微克-- 毫克-- 毫克
视黄醇-- 微克-- 毫克-- 微克

其他知识

保存秘诀

鱼翅干放在阴凉干燥处或在冰箱保存即可。

烹调方法

鱼翅泡发:鱼翅先入开水浸泡,再用刀刮去上面的沙子;同时修掉边缘不规则的部分及毛边。如翅较老,宜反复泡、刮两次,直到沙净。将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开,加少许碱,沸后用文火煮一小时左右,用手掐得动时出锅,然后换水漂洗一二次,除去碱味即可。煲鱼翅:鱼翅不宜煲太长时间,一般不能超过3小时,以免煲烂。

食用方法

鱼翅是十分珍贵的海味,食用鱼翅时必须搭配上好汤底,掌握芡汤浓稠度与色泽,才能做到色香味俱全。鱼翅与名贵食材搭配,如官燕等,美味更显名贵。鱼翅与富含鲜味的原料搭配,如蟹肉、鸡丝等,更能带出鱼翅的鲜美,再配上鲜荷叶蒸煮,清香诱惑。鱼翅捞饭是道美味菜式,鱼翅的鲜美可口搭上可以独自配饭,不显味道单调。

搭配方法

宜:鱼翅加红醋:红醋清肠胃,在整个过程中,起到食时正味、食后助吸收之重要作用。鱼翅加鲜味食材:更能带出鱼翅的鲜美。 忌:鱼翅不宜与有腥味的食材搭配,易破坏鱼翅的香味。

生活妙招

鱼翅美容液: 鱼翅虽富含胶原蛋白,对美容护肤有一定作用,但在胃液中消化较多。更好地吸收方法是直接喷涂于脸上,吸收更多更好。市面上新推出的鱼翅美容液就是出于这种目的,爱美人士可关注选用。




声明: 本文由( 番茄族编辑团队 )原创编译,转载请保留链接: http://www.fanqiezu.com/a795.html