鳕鱼的营养价值

鳕鱼

每克热量:88 大卡/大卡
食物别名:(别名: 鳕狭, 明太鱼, 大口鱼, 大头腥, 大头鱼, 大头青)
功效作用:增强记忆力 、有助发育
食物简介:鳕鱼又名大口、大头腥、鳕狭、明太鱼,为鳕科动物鳕鱼的全体。鳕鱼为海洋深水鱼,是底层冷水性群聚鱼类。我国产于渤海、黄海和东海北部,黄海北部为主要产区。 鳕鱼体延长,稍侧扁。

营养价值

1.预防心脑血管疾病 鳕鱼中含有丰富的镁元素等矿物质,常食能起到预防高血压、心肌梗死等疾病的作用,能很好的对心血管系统有起到保护作用。 2.提高智力 鳕鱼中含有丰富DHA,有促进脑部发育的作用,常食能使人变得聪明,同时保护视力。 3.有助生长发育 鳕鱼中富含蛋白质,肉质细滑容易消化适合老人小孩食用,能有助于儿童青少年生长发育。

适宜人群:

一般人群均可食用鳕鱼。

禁忌人群:

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营养成分

热量88 千卡硫胺素0.04 毫克42 毫克
蛋白质20.4 核黄素0.13 毫克84 毫克
脂肪0.5 烟酸2.7 毫克0.5 毫克
碳水化合物0.5 维生素C0 毫克0.01 毫克
膳食纤维0 维生素E0 毫克0.86 毫克
维生素A14 微克胆固醇114 毫克0.01 毫克
胡罗卜素1.2 微克321 毫克232 毫克
视黄醇77.4 微克130.3 毫克24.8 微克

其他知识

保存秘诀

鳕鱼保存时,把盐撒在鱼肉上,然后用保鲜膜包起来,放入冰箱冷冻室,这样不仅可以去腥、抑制细菌繁殖,而且能增添鳕鱼的美味及延长保存期。

烹调方法

解冻:鳕鱼常将头、皮去掉,以冻品的方式出售。鳕鱼从冷冻室取出来之后,最好放在冷藏室自然解冻。解冻的时候不要放在水里,尤其不要放在热水里,除了鱼肉容易散之外,还会影响鱼的口味和口感。

食用方法

鳕鱼可以用来清蒸,浇上豉油葱姜汁后清蒸后食用,味道鲜美。鳕鱼还可以煎炸食用,香脆可口。鳕鱼还可以与豆腐一起炖做成韩式鳕鱼炖豆腐食用。鳕鱼腌好后,做成烤鳕鱼也是不错吃法。

搭配方法

宜:鳕鱼+香菇 = 补脑健脑。鳕鱼+豆腐 = 提高蛋白质的吸收。鳕鱼+西兰花 = 抗癌防癌。 忌:鳕鱼+红酒 = 产生鱼腥味。




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