咸鱼的营养价值

咸鱼

每克热量:83 大卡/大卡
功效作用:排毒解毒 、清热
食物简介:咸鱼是以盐腌渍后,晒干的鱼,古代称为鲊、鲍鱼。《说文.鱼部》:“鲊,藏鱼也。”以前因为没有低温保鲜技术,肉类容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼获。 咸鱼种类非常多,有以大条鱼腌成的,也有以小鱼腌的,有包滑、马友。 广东咸鱼中以马友著名,是霉香咸鱼的一种,有浓烈而特别的气味。广东特色菜肴咸鱼鸡粒炒饭便是以此制作。葡萄牙有一种以鳕鱼经盐腌制而成的咸鱼,称为马介休(葡语:Bacalhau),在澳门也很常见,是不少澳葡式美食的主要材料,而香港的咸鱼以大澳插盐鰽白咸鱼闻名。

营养价值

清热解毒 咸鱼头不但味道甘香更具有清热的功效,配以性凉的豆腐,能够有效地清热解毒,尤其适合患有口腔溃烂、牙龈肿痛、口臭及便秘的人士。

适宜人群:

一般人群均可食用咸鱼。

禁忌人群:

番茄族暂时不确定咸鱼不适宜什么人群,如果你了解咸鱼不适宜什么人群,哪些人群禁忌食用咸鱼,请在底部留言,我们将在第一时间回馈给用户,并在资料上标榜由哪个网友提供!

营养成分

热量-- 千卡硫胺素-- 毫克-- 毫克
蛋白质-- 核黄素-- 毫克-- 毫克
脂肪-- 烟酸-- 毫克-- 毫克
碳水化合物-- 维生素C-- 毫克-- 毫克
膳食纤维-- 维生素E-- 毫克-- 毫克
维生素A-- 微克胆固醇-- 毫克-- 毫克
胡罗卜素-- 微克-- 毫克-- 毫克
视黄醇-- 微克-- 毫克-- 微克

其他知识

保存秘诀

贮存咸鱼一定要防潮,因为咸鱼受潮后含水量增加,微生物容易生长繁殖,使食品变质。

烹调方法

煎炸咸鱼:将鱼块、鱼段或鱼片放在牛奶中泡一下,在撒上一点干面粉,或煎或炸,味道很好用精盐涂抹鱼肚除去腥味后,洗净控干,放入少量料酒,再放上3~5片姜片、葱段,上下颠几下,使鱼均匀入味,然后将碗盖上,腌半小时,咸鱼烧熟后味道更鲜美。

食用方法

推荐少量食用咸鱼为佳,若长期食用很可能引致鼻咽癌。

搭配方法

宜: 咸鱼与豆腐搭配,能清热解毒。




声明: 本文由( 番茄族编辑团队 )原创编译,转载请保留链接: http://www.fanqiezu.com/a774.html