泥鳅的营养价值

泥鳅

每克热量:96 大卡/大卡
食物别名:(别名: 蝤, 鳅鱼)
功效作用:健脾养脾 、养胃健胃 、养肾补肾 、补血养血 、补气益气
食物简介:泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分,在我国各地的淡水中都有分布,泥鳅常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中,喜食浮游生物、小型甲壳类等。泥鳅肉质鲜美,营养丰富,富含蛋白质,还有多种维生素,并具有药用价值,是人们所喜爱的水产佳品。

营养价值

1.补肾 泥鳅有补肾的功效,经常食用,对于肾虚等症状有很好的缓解作用。 2.补气补血 泥鳅有很好的补气效果,对于女性经期内的补血亦有很好的作用。 3.健脾养胃 泥鳅能够很好的促进肠胃蠕动,提高消化吸收能力,对于脾胃都有很好的保养作用。

适宜人群:

泥鳅特别适宜身体虚弱,营养不良,脾胃虚寒,对于小儿体虚盗汗等症状有很好的治疗效果,有助于生长发育。

禁忌人群:

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营养成分

热量96 千卡硫胺素0.1 毫克299 毫克
蛋白质17.9 核黄素0.33 毫克28 毫克
脂肪2 烟酸6.2 毫克2.9 毫克
碳水化合物1.7 维生素C0 毫克0.47 毫克
膳食纤维0 维生素E0.79 毫克2.76 毫克
维生素A14 微克胆固醇136 毫克0.09 毫克
胡罗卜素1.8 微克282 毫克302 毫克
视黄醇76.6 微克74.8 毫克35.3 微克

其他知识

保存秘诀

泥鳅保存时,一般置于冰箱冷藏室中保存即可,无特殊存储要求。

烹调方法

制作泥鳅前最好先用盐水先浸泡30-60分钟,这样在制作泥鳅时很容易入味。

食用方法

泥鳅炖汤:泥鳅可以用来炖汤,味道鲜美,风味独特。油炸泥鳅:泥鳅也可以油炸食用,油炸泥鳅也是一道不错的菜肴。泥鳅炖食:泥鳅也可以用来与土豆一起炖食,风味独特诱人。

搭配方法

忌: 泥鳅+狗血 = 酸咸性温,阴虚火盛这忌食。 泥鳅+螃蟹 = 功能正好相反,不宜同吃。 泥鳅+河蟹 = 一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗。




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