牡蛎的营养价值

牡蛎

每克热量:73 大卡/大卡
食物别名:(别名: 生蚝, 蛎黄, 蚝白, 海蛎子, 青蚵, 牡蛤, 蛎蛤)
功效作用:养胃健胃 、养肾补肾 、养肝护肝 、安神镇定 、降血压
食物简介:牡蛎为牡蛎科动物近江牡蛎、长牡蛎及大连湾牡蛎等的贝壳。近江牡蛎、长牡蛎我国沿海均有分布,大连湾牡蛎分布于我国北方沿海。在每年的5至6月,当牡蛎生殖腺高度发达而又未进行繁殖,软体部最肥时进行采集,采收时将牡蛎捞起,开壳去肉,取壳洗净,晒干。

营养价值

1.宁心安神 牡蛎中富含维生素以及矿物质,有利于调节神经、稳定情绪。常常进食牡蛎能够有效地降低由于阴虚阳亢引致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。 2.益智健脑 牡蛎中含有丰富的牛磺酸、DHA、EPA和糖元,对于智力发育和脑力活动效率的提高至关重要。而牡蛎壳则能有效地改善、预防和治疗高血压,有护脑、健脑的功效。 3.益胃生津 牡蛎性微寒,还能制酸,对与胃酸过多的人或者胃溃疡患者都很有好处。 4.强筋健骨 牡蛎中钙和铁含量极高,常吃牡蛎对于骨骼、牙齿生长很有帮助。 5.细肤美颜 牡蛎中富含钙和铜,常食用可以增加皮肤血色;而钾对于皮肤干燥及粉刺的治疗也很有益处;牡蛎中的维生素这能够光润皮肤,平衡油脂分泌。 6.延年益寿 牡蛎含有丰富的核酸,对于皮肤老化的延缓,皱纹形成的减少很有裨益。

适宜人群:

病虚而多热者宜用牡蛎。

禁忌人群:

番茄族暂时不确定牡蛎不适宜什么人群,如果你了解牡蛎不适宜什么人群,哪些人群禁忌食用牡蛎,请在底部留言,我们将在第一时间回馈给用户,并在资料上标榜由哪个网友提供!

营养成分

热量73 千卡硫胺素0.01 毫克131 毫克
蛋白质5.3 核黄素0.13 毫克65 毫克
脂肪2.1 烟酸1.4 毫克7.1 毫克
碳水化合物8.2 维生素C0 毫克0.85 毫克
膳食纤维0 维生素E0.81 毫克9.39 毫克
维生素A27 微克胆固醇100 毫克8.13 毫克
胡罗卜素2.4 微克200 毫克115 毫克
视黄醇82 微克462.1 毫克86.64 微克

其他知识

保存秘诀

新鲜的牡蛎在温度很低的情况下,如0℃一下的时候,还可以多存活5~10天,但是牡蛎肥度就会降低,口感也会也变化,所以尽量不要存放,现买现吃。

烹调方法

牡蛎肉不宜与糖同烹调。

食用方法

牡蛎每次食量约50克,不宜过量。牡蛎的吃法多样,不仅能清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋,还可以制成煎蚝饼、串鲜蚝肉或汤品。

搭配方法

宜:牡蛎与鸡蛋同食,有利于促进骨骼生长。牡蛎伴豆瓣酱,可有效去腥。 忌:喝啤酒时不能吃牡蛎,否则会引起痛风。牡蛎不能配以芹菜,不然会降低锌的吸收。




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