墨鱼的营养价值

墨鱼

每克热量:83 大卡/大卡
食物别名:(别名: 乌鱼, 乌贼, 墨斗鱼, 暝斗鱼, 花枝, 缆鱼, 乌侧鱼)
功效作用:养肾补肾 、养肝护肝 、滋阴补阴
食物简介:墨鱼是贝类,属软体动物门。墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。干者叫明鱼。属软体动物中的头足类,产地分布很广,中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产, 中国舟山群岛出产最多。墨鱼肉、蛋、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”,是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。在浩瀚的东海,生长着这样 一种生物,墨鱼象鱼类一样遨游,但并不属于鱼类,人们习惯称它为“墨鱼”,也叫墨鱼为“乌贼”或“乌鱼则”。墨鱼是我国著名的海产品之一,在浙江,和大黄鱼、小 黄鱼、带鱼统称为“四大经济鱼类”,深受广大消费者喜爱。

营养价值

1.补肾理气 众所周知,墨鱼不仅能壮阳健身,还可益血补肾,健胃理气。 2.女性的理想食材 对于女性来说,无论经期、妊娠期、产后恢复期或者哺乳期,食用墨鱼都非常有利,一方面能养血、明目、通经,另一方面也有安胎、利产、止血、催乳的功效。

适宜人群:

一般人群均能食用墨鱼。适宜阴虚体质,贫血,妇女血虚经闭,带下,崩漏者食用。

禁忌人群:

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营养成分

热量83 千卡硫胺素0.02 毫克15 毫克
蛋白质15.2 核黄素0.04 毫克39 毫克
脂肪0.9 烟酸1.8 毫克1 毫克
碳水化合物3.4 维生素C0 毫克0.1 毫克
膳食纤维0 维生素E1.49 毫克1.34 毫克
维生素A0 微克胆固醇226 毫克0.69 毫克
胡罗卜素1.3 微克400 毫克165 毫克
视黄醇79.2 微克165.5 毫克37.52 微克

其他知识

保存秘诀

新鲜墨鱼可以去除表皮、内脏和墨汁后,清洗干净,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏室的话,两天内需食用完。或者放入冷冻室,则可保存较长时间。

烹调方法

清洗墨鱼时,一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来,这样可使墨鱼味道纯正而不会有腥味。干墨鱼要先放在冷水里浸泡8-12小时,直至墨鱼全软,再进行烹制。烹煮墨鱼前,把墨鱼分切小块,更宜入味。墨鱼体内含有许多墨汁,不易洗净,可先撕去表皮,拉掉灰骨,将墨鱼放在装有水的盆中,在水中拉出内脏,再在水中挖掉墨鱼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。

食用方法

墨鱼的吃法多种多样,可以红烧、爆炒、熘、炖、烩,还能凉拌或制成汤品。墨鱼也可制成墨鱼馅饺子和墨鱼肉丸子食用。还可以把墨鱼卵烤成鱼胶食用。墨鱼每次食量为30~50克,不宜过量。

搭配方法

宜: 1.墨鱼与南瓜同食,有护眼、增进视力的作用。 2.墨鱼与菜花同食,有助于预防感冒,还能帮助消化。 3.墨鱼与银耳同食,有滋补肺阴的效果。 忌: 1.墨鱼与茄子同食容易引起霍乱。 2.墨鱼不能喝酸性果汁同食,否则会破坏蛋白质的吸收。




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