甲鱼的营养价值

甲鱼

每克热量:118 大卡/大卡
食物别名:(别名: 鳖甲, 水鱼, 团鱼, 王八, )
功效作用:养肾补肾 、养肝护肝 、滋阴补阴
食物简介:甲鱼就是鳖,可在水里和陆地生活,脊背隆起与龟类似,甲壳的边缘有肉裙。 鳖没有耳朵,全凭眼睛。鳖的雌型体积一般比雄性大,部分可以达到一倍以上差距,民间传说中描述雌鳖可以与蛇或鼋交配。 鳖科有7属23种,外表为皮肤而非角质盾片为特征。鳖科以亚洲为分布中心,非洲和北美洲也能见到。

营养价值

1.预防和抑制恶性疾病。 研究发现,甲鱼肉及其提取物,能有效地预防和抑制多种恶性疾病,如肝癌等。并可用于防治放疗化疗引起的虚弱,贫血,白皙白减少等症状。 2.较好的净血作用。 常食甲鱼者,可以降低血胆固醇,因而对高血压和冠心病患者都很有益。 3.补劳伤,壮阳气。 甲鱼是很好的补品,可大补阴之不足。 4.辅助疗效。 甲鱼对肺结核,贫血,体质虚弱等多种疾病都有一定的辅助疗效,是进补疗身的佳品。

适宜人群:

一般人群均可食用甲鱼。甲鱼尤其适宜于体质衰弱,营养不良,或是因疾病而体虚气弱的人群。

禁忌人群:

番茄族暂时不确定甲鱼不适宜什么人群,如果你了解甲鱼不适宜什么人群,哪些人群禁忌食用甲鱼,请在底部留言,我们将在第一时间回馈给用户,并在资料上标榜由哪个网友提供!

营养成分

热量118 千卡硫胺素0.07 毫克70 毫克
蛋白质17.8 核黄素0.14 毫克15 毫克
脂肪4.3 烟酸3.3 毫克2.8 毫克
碳水化合物2.1 维生素C0 毫克0.05 毫克
膳食纤维0 维生素E1.88 毫克2.31 毫克
维生素A139 微克胆固醇101 毫克0.12 毫克
胡罗卜素0.8 微克196 毫克114 毫克
视黄醇75 微克96.9 毫克15.19 微克

其他知识

保存秘诀

夏天甲鱼易被蚊子叮咬而死亡,但如果将甲鱼养在冰箱冷藏的果盘盒内,既可防止蚊子叮咬,又可延长甲鱼的存活时间。

烹调方法

宰杀甲鱼的技巧:将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当甲鱼使劲翻身将脖子伸到最长时,用快刀在脖根一剁,然后控血。用筷子引出甲鱼头,待其咬住拉长,用刀斩断颈根,然后控血。 如果自己无法下手的话,那最好让卖家帮你宰杀。甲鱼加工清洗,清洗方法如下:放半锅水,水温烧至大约有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟捞出,放凉后,用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意了,可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮净黑皮后,再将甲鱼清洗干净。从甲鱼的裙边底下沿周边割开,将盖掀起,去除内脏。还有一种方法,是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,用清水洗净。内脏掏净后,洗净,斩掉四爪尖和尾鞘,去掉四脚附着的黄油。诀窍没有别的,就是胆大心细性子刚,下手迅速心不慌。另外,甲鱼体内的黄油腥味异常,一定要除净。

食用方法

甲鱼烧汤。与黄芪,枸杞,等药材和鸡肉搭配炖汤,或是清炖在放入料酒姜葱等,风味都极佳。甲鱼红烧,配以里脊肉,香菇等,红烧炮制,也是相当开胃诱人的。甲鱼清炒,去甲鱼肉及其裙边清炒,也相当鲜味宜人

搭配方法

宜:甲鱼+冬瓜:润肤明目减肥 忌:甲鱼+鸡蛋:性咸平,孕妇和产后便秘者不宜食用甲鱼+芹菜:共食会中毒,中毒后可用橄榄汁解毒甲鱼+冬笋:伤元气甲鱼+桃:可引发心痛甲鱼+黄鳝+蟹:孕妇吃了会影响胎儿健康甲鱼+兔肉:脾胃虚寒者不宜食用甲鱼+鸭肉:久食会导致人阳虚,水肿和腹泻甲鱼+鸭蛋:两者均属凉性,不宜一起吃甲鱼+柿子:会导致消化不良

生活妙招

夏季最适合钓甲鱼 夏秋季是钓甲鱼的最好时机。天热时,甲鱼常常爬出水面,到河塘向阳处晒太阳,喜欢栖息在河边有沙处或河水拐弯处。钓甲鱼时,可在岸边仔细观察,在有甲鱼爬行痕迹的地方下钓。




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