鲫鱼的营养价值

鲫鱼

每克热量:108 大卡/大卡
食物别名:(别名: 河鲫, 鲭, 童子鲫, 海附鱼, 喜头鱼, 鲫瓜子, 喜头, 鲋鱼)
功效作用:健脾养脾 、养胃健胃 、补气益气 、祛湿
食物简介:鲫鱼属鲤形目、鲤科、鲫属,是一种主要以植物为食的杂食性鱼,喜群集而行,择食而居。鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛,全国各地水域常年均有生产,以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美,为我国重要食用鱼类之一。

营养价值

1.增强抗病能力 鲫鱼含有品质优良、种类齐全的蛋白质,非常有利于人体的消化吸收,对于肝肾疾病以及心脑血管疾病患者也是优质蛋白质的来源,经常食用鲫鱼能够增强自身抗病能力,对于患有肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病的患者也是非常有好处的。 2.通乳汁 古代,人们就把鲫鱼作为产妇的催乳补品,分娩后的妇女通过进食鲫鱼汤,可以使乳汁充盈,达到补虚通乳的效果。 3.明目益智 鲫鱼浑身是宝,鲫鱼子有补肝养目的功效,而鲫鱼胆则可以健脑益智,非常适合忙于考试的中小学生以及脑力劳动工作者。 4.美容抗皱 鲫鱼富含全面而优质的蛋白质,能够有效地为肌肤的弹力纤维的构成起到强化作用,尤其可以缓解由于压力,睡眠不足等精神因素而导致的早期皱纹。 5.滋补食疗 由于鲫鱼能够健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气,特别适合脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病的患者作为滋补食疗之用。

适宜人群:

一般人群均可食用鲫鱼。鲫鱼适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用;鲫鱼适宜痔疮出血,慢性久痢者食用。

禁忌人群:

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营养成分

热量108 千卡硫胺素0.04 毫克79 毫克
蛋白质17.1 核黄素0.09 毫克41 毫克
脂肪2.7 烟酸2.5 毫克1.3 毫克
碳水化合物3.8 维生素C0 毫克0.06 毫克
膳食纤维0 维生素E0.68 毫克1.94 毫克
维生素A17 微克胆固醇130 毫克0.08 毫克
胡罗卜素1 微克290 毫克193 毫克
视黄醇75.4 微克41.2 毫克14.31 微克

其他知识

保存秘诀

用浸湿的纸贴在鲫鱼的眼睛上,因为鱼视神经后有条死亡腺,离水后就会断掉,用此法,死亡腺就可以保持一段时间,从而延长鲫鱼的寿命。

烹调方法

鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可,但以汆汤,最为普遍   巧去鱼腥味:第一步,将鲫鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鲫鱼的腥味,并能使鲫鱼滋味鲜美;第二步,鲜鲫鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;第三步,吃过鲫鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

食用方法

鲫鱼最适合在冬令时节食用,食疗的效果也最佳。把鲫鱼与豆腐一起配合炖汤营养效果最好。   将陈皮和鲫鱼一同煮汤,有利于温中散寒、补脾开胃,尤其适合胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力的人士 。

搭配方法

宜: 1.鲫鱼适宜与豆腐搭配,有清心润肺、健脾利胃的功效。 2.鲫鱼和花生配合食用,有利于吸收营养。 3.将鲫鱼与干木耳一起烹煮,能够补充核酸,并且有助于抗老化。 忌: 1.鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。 2.吃鲫鱼前后忌喝茶。




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