黄鱼(小黄花鱼)的营养价值

黄鱼(小黄花鱼)

每克热量:99 大卡/大卡
食物别名:(别名: 小黄花鱼, 花鱼, 小鲜, 黄花鱼)
功效作用:健脾养脾 、养胃健胃 、养肾补肾 、养肝护肝 、安神镇定
食物简介:黄鱼有大小黄鱼之分,二者和带鱼一起被称为中国三大海产。小黄花鱼体小而鳞片大,嘴尖,主要分布在渤海、黄海和东海,如青岛、烟台、渤海湾、辽东湾和舟山群岛等渔场,以青岛产的数量最多,产期在3~5月和9~12月。 黄鱼(小黄花鱼)体长而扁侧,呈柳叶形,嘴尖,头内有耳石,背部灰褐色,腹两侧为黄色,鳞片中等大小,背鳍较长,中间有起伏,尾鳍双截形。小黄鱼肉嫩且多,肉呈蒜瓣状,刺少,味鲜美。

营养价值

1.补益 黄鱼(小黄花鱼)富含蛋白质、微量元素和维生素,能够有效地为人体补益,特别适合体质虚弱和中老年人作为食疗之用。 2.延缓衰老,防治癌症 黄鱼(小黄花鱼)的微量元素硒含量丰富,有效地帮助由于人体代谢而产生的自由基的消除,对于延缓衰老和各种癌症的预防和治疗都非常有效。 3.健脾升胃,安神止痢,益气填精 黄鱼(小黄花鱼)不仅能够健脾升胃,还有安神止痢、益气填精的作用,能够有效治疗贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚。

适宜人群:

一般人群均可食用。黄鱼(小黄花鱼)适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者。

禁忌人群:

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营养成分

热量99 千卡硫胺素0.04 毫克78 毫克
蛋白质17.9 核黄素0.04 毫克28 毫克
脂肪3 烟酸2.3 毫克0.9 毫克
碳水化合物0.1 维生素C0 毫克0.05 毫克
膳食纤维0 维生素E1.19 毫克0.94 毫克
维生素A0 微克胆固醇74 毫克0.04 毫克
胡罗卜素1.1 微克228 毫克188 毫克
视黄醇77.9 微克103 毫克55.2 微克

其他知识

保存秘诀

新鲜黄鱼(小黄花鱼)如果要储存,先去除内脏和鱼鳞,擦净水分,放入保鲜袋,在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。

烹调方法

1.黄鱼(小黄花鱼)肉质鲜嫩,适合清蒸,如果用油煎的话,油量需多一些,以免将小黄花鱼肉煎散,煎的时间也不宜过长; 2.黄鱼(小黄花鱼)的头皮很薄,内有腥味很大的粘液,因此烧小黄花鱼前,揭去头皮,洗净粘液,可防止异味。

食用方法

黄鱼(小黄花鱼)吃法琳琅满目,可红烧、煎炸、清蒸、清炖后食用,也可熬成粥品、汤羹食用。

搭配方法

宜: 黄鱼(小黄花鱼)适合与苹果一起食用。由于黄鱼(小黄花鱼)中含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素,而苹果中维生素、微量元素的含量也较为丰富,两者同食有助于营养的全面补充。 忌:黄鱼(小黄花鱼)不能和荆芥同食,否则会引起身体不适。   黄鱼(小黄花鱼)不能和荞麦同食,不然会导致消化不良。




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