花胶的营养价值

花胶

每克热量:340 大卡/大卡
食物别名:(别名: 鱼肚, 鱼胶)
功效作用:养肾补肾 、补气益气 、滋阴补阴 、开胃消食 、养颜
食物简介:花胶,也称鱼肚、鱼胶,是将大型鱼的鱼鳔(控制鱼儿升降浮沉的器官)干历而成,富胶质,故名花胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用,可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。花胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一。现存的花胶有百多种,每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分,又名鱼肚、鱼胶,价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言。

营养价值

1.促进消化吸收 花胶能调理肠道功能,能提高消化吸收率,对食欲不振和消化不良有治疗作用,此外,还可以缓解便秘。

适宜人群:

适宜人群:花胶适合女性、孕妇、老年人和体弱者进行进补,也适合工作压力大的男性和工作劳心者。

禁忌人群:

番茄族暂时不确定花胶不适宜什么人群,如果你了解花胶不适宜什么人群,哪些人群禁忌食用花胶,请在底部留言,我们将在第一时间回馈给用户,并在资料上标榜由哪个网友提供!

营养成分

热量-- 千卡硫胺素-- 毫克-- 毫克
蛋白质-- 核黄素-- 毫克-- 毫克
脂肪-- 烟酸-- 毫克-- 毫克
碳水化合物-- 维生素C-- 毫克-- 毫克
膳食纤维-- 维生素E-- 毫克-- 毫克
维生素A-- 微克胆固醇-- 毫克-- 毫克
胡罗卜素-- 微克-- 毫克-- 毫克
视黄醇-- 微克-- 毫克-- 微克

其他知识

保存秘诀

花胶最怕受潮、生虫,需存放于干爽通风地方,可存放于陶瓷、木制容器中。底部放吸潮剂或生石灰,密封放置。也可同时放几瓣蒜头。还可用塑料袋将花胶密封后放于速冻室内。发好的鱼肚不宜久存。

烹调方法

刚买回来的花胶,最好先晒一晒,味道便会更浓。花胶储存越长时间越好,故可存放几年后再食用。花胶防烧焦方法:花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。花胶的除腥方法:煮用时用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟。

食用方法

一般取20~50g花胶炖汤食用。花胶在食用前必须提前泡发,其方法有油发和水发两种。厚质的鱼肚两种发法皆可,而质薄的鱼肚,水发易烂,还是用油发较好。

搭配方法

宜:花胶配菠菜,补血止血,对孕期贫血和牙龈出血有预防性食疗作用,同时对便秘和痔疮也有作用。




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