河蟹的营养价值

河蟹

每克热量:103 大卡/大卡
功效作用:养胃健胃 、养肝护肝 、滋阴补阴 、排毒解毒 、清热
食物简介:河蟹是淡水中生长,海水中繁殖蟹类。在生殖洄游前均为幼蟹,因河蟹壳色偏黄,俗称“黄蟹”,其性腺很小,基本上未发育,肝脏的重量远远大于生殖腺重量。当 河蟹在完成最后一次蜕皮后就发育为“绿蟹”,过购墨绿性腺发育丰满,雄蟹螯足绒毛绸密,步足刚毛粗长,雌蟹腹部完全覆盖头胸甲腹面,腹部边缘的刚毛长而密。 在人工养殖条件下,根据河蟹生长发育所需,在投喂饵料的掌握“精—粗—精”的结构,有利于河蟹生长。

营养价值

1.抗结核 根据研究报告显示,河蟹具有抗结核的功效,对于结核病患者,常吃河蟹能加快痊愈的速度。 2.滋补 解毒 中医认为,河蟹能作为淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎患者的食疗之用。

适宜人群:

一般人群均可食用河蟹。 河蟹适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好。

禁忌人群:

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营养成分

热量103 千卡硫胺素0.06 毫克126 毫克
蛋白质17.5 核黄素0.28 毫克23 毫克
脂肪2.6 烟酸1.7 毫克2.9 毫克
碳水化合物2.3 维生素C0 毫克0.42 毫克
膳食纤维0 维生素E6.09 毫克3.68 毫克
维生素A389 微克胆固醇267 毫克2.97 毫克
胡罗卜素1.8 微克181 毫克182 毫克
视黄醇75.8 微克193.5 毫克56.72 微克

其他知识

保存秘诀

将河蟹放在塑料袋中,避免爬动,保持湿润,然后置入冰箱的冷藏室中。

烹调方法

在清洗河蟹时,先把河蟹放入淡盐水中,促使河蟹吐出腹内的污物,再放入清水中一般要清洗二至三次。

食用方法

河蟹的吃法多种多样,不仅可以清蒸、水煮、油拷,还能用来烧年糕或制成汤品。不推荐进食醉蟹和腌蟹这些并未完全熟透的河蟹,应该待蒸熟或煮透后再进食。不建议食用已经存放很久的熟河蟹。中医认为,河蟹易动风,所以不适宜冷食。不宜食用死蟹。

搭配方法

忌:河蟹与芹菜搭配会影响蛋白质的吸收。河蟹与茄子共食会损伤肠胃。河蟹与西红柿共食会导致腹泻。河蟹与柿子共食比较寒冷,容易导致腹泻。河蟹与石榴搭配会刺激肠胃。河蟹搭配红薯或香菇会导致产生结石。




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