海鳗的营养价值

海鳗

每克热量:122 大卡/大卡
食物别名:(别名: 门鳝, 勾鱼, 蟒鱼, 狼牙鱼, 牙鱼, 海鳝, 麻鱼, 鲫勾)
功效作用:养肾补肾 、补阳壮阳 、有助发育
食物简介:海鳗,其体长,似圆筒形,后端侧扁。头尖长,嘴、眼较大,上下额前端有锐利的大型犬牙,故名牙鱼等。海鳗肉质细腻、鲜嫩。属脊椎动物门,鱼纲,鳗鲡目,鳗鲡科动物。海鳗体细长,可达60CM,前部呈圆筒状,后部侧扁。海鳗分布于长江,闽江,珠江流域及海南岛,产卵于海,生长于江河,属江河入海洄游鱼类。现已有人工养殖,生长速度快,有“水中人参”之誉。

营养价值

1.补充维生素A 海鳗的肝脏还有丰富的维生素A,对夜盲症,眼干症患者都有很好的疗效。 2.补充钙质 海鳗是一种含钙量丰富的水产,经常食用海鳗,能提高人体的血钙含量。 3.很好的营养品 海鳗还有多种营养成分,有补虚养血,抗痨祛湿,是病人的良好营养补充品。 4.强精壮肾 海鳗中含一种特殊蛋白,能够强精壮肾,是很好的营养品。

适宜人群:

海鳗适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用;适用于病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用海鳗。

禁忌人群:

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营养成分

热量122 千卡硫胺素0.06 毫克28 毫克
蛋白质18.8 核黄素0.07 毫克27 毫克
脂肪5 烟酸3 毫克0.7 毫克
碳水化合物0.5 维生素C0 毫克0.03 毫克
膳食纤维0 维生素E1.7 毫克0.8 毫克
维生素A22 微克胆固醇71 毫克0.07 毫克
胡罗卜素1.1 微克266 毫克159 毫克
视黄醇74.6 微克95.8 毫克25.85 微克

其他知识

烹调方法

宰海鳗的窍门:用左手中指关节用力勾住海鳗,然后右手拿刀先在海鳗的喉部和肛门处各割一刀,再用方竹筷插入喉部刀口内,用力卷出内脏;用手挖出鱼鳃,将海鳗放入大盆内,倒入沸水浸泡,待黏液凝固,即用干揩布或小刀将海鳗的银鳞除净,最后用清水反复冲洗几次。

食用方法

海鳗肉肥味美,可做成菜肴,如黄焖海鳗、夹烧海鳗等。海鳗煮汤:晒干后的海鳗肉,可切丝入汤,加绍酒、葱结、姜片,味道更美。海鳗饭:鳗鱼可烤后捞饭食用,热量足,汁香美味。

搭配方法

忌:海鳗与醋海鳗与白果




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