带鱼的营养价值

带鱼

每克热量:127 大卡/大卡
食物别名:(别名: 晦刀鱼, 裙带鱼, 牙带, 柳鞭鱼, 带柳, 刀鱼, 白带鱼)
功效作用:健脾养脾 、养胃健胃 、养肝护肝 、补血养血 、补气益气
食物简介:带鱼体长扁侧呈带状,头窄长,口大、且尖,牙锋利,眼大位高,尾部细鞭状。带鱼体表银灰度色,无鳞,但表面有一层银粉,侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端,背鳍极长,无腹鳍。带鱼肉多且细,脂肪较多且集中于体外层,味鲜美,刺较少,但腹部有游离的小刺。带鱼在我国沿海均产,以东海产量最大,南海产量较少,浙江、山东沿海是产量较多的二个海区。11-12月是盛产带鱼的季节。

营养价值

1.预防癌症 带鱼的硒含量非常高,具有一定的抗氧化能力,还能有效地预防肝病,摄入充足的硒有助于降低肝癌发病率。 2.提高智力 虽然带鱼的脂肪含量不高,但主要是属于Omega-3系列的不饱和脂肪,并且包括对于脑部发育,提高智力有很好的帮助的DHA和EPA。 3.预防心血管疾病 带鱼能够对于血压和血脂的降低很有效,对心血管系统的保护更加是意义重大,还帮助高血压、心肌梗死等心血管疾病的预防。经常食用带鱼还可以养肝补血、泽肤养发健美。 4. 补益五脏 常吃带鱼,还能补益五脏。

适宜人群:

一般人群均能食用带鱼。适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用;适宜皮肤干燥之人食用。

禁忌人群:

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营养成分

热量127 千卡硫胺素0.02 毫克28 毫克
蛋白质17.7 核黄素0.06 毫克43 毫克
脂肪4.9 烟酸2.8 毫克1.2 毫克
碳水化合物3.1 维生素C0 毫克0.17 毫克
膳食纤维0 维生素E0.82 毫克0.7 毫克
维生素A29 微克胆固醇76 毫克0.08 毫克
胡罗卜素1 微克280 毫克191 毫克
视黄醇73.3 微克150.1 毫克36.57 微克

其他知识

保存秘诀

将带鱼清洗干净,擦干,剁成大块,抹上一些盐和料酒,再放到冰箱冷冻,这样就可以长时间保存,并且还能腌制入味。如不冷冻,则需尽快食用。

烹调方法

带鱼腥气较重,宜红烧,糖醋。

食用方法

带鱼吃法多样,可干煎、闷烧、椒盐后食用,亦可制成汤品或拌饭。

搭配方法

宜:带鱼和木瓜同食,对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。带鱼和豆腐、豆腐皮、腐竹、豆腐干、豆腐丝或者油豆腐同食都能起到补钙的作用。鲜带鱼与木瓜同食,对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。 忌:带鱼忌用牛油、羊油煎炸带鱼不可与甘草、荆芥同食。




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