银耳的营养价值

银耳

每克热量:200 大卡/大卡
食物别名:(别名: 雪耳, 白木耳)
功效作用:养胃健胃 、提高免疫力 、排毒解毒 、清热 、美白 、祛斑
食物简介:银耳属真菌类银耳科银耳属植物(Tremella fuciformis Berk),又称白木耳、雪耳、银耳子等,有“菌中之冠”的美称。银耳性平,味甘、淡、无毒。夏秋季生于阔叶树腐木上。银耳分布于中国浙江、福建、江苏、江西、安 徽等十几个省份。目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。 银耳既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。 银耳实体纸白至乳白色,胶质,半透明,柔软有弹性,由数片至10余片瓣片组成,形似菊花形、牡丹形或绣球形,银耳直径3-15cm干后收缩,角质,硬而脆,白色或米黄色。银耳子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形,纵分隔,10-12×9-10μm。

营养价值

1.肝脏解毒 银耳中含有很多矿物质,能够清热解毒,保护肝脏。 2.清热健胃 银耳中含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,很营养,能够清热健胃。 3.防止钙流失 银耳中含有大量维生素D,能够有效的防止钙的流失。 4.美容祛斑 银耳中含有各种对人体有益的氨基酸,可美容养颜祛斑。

适宜人群:

慢性支气管炎、肺原性心脏病、阴火虚旺患者适宜吃银耳。

禁忌人群:

番茄族暂时不确定银耳不适宜什么人群,如果你了解银耳不适宜什么人群,哪些人群禁忌食用银耳,请在底部留言,我们将在第一时间回馈给用户,并在资料上标榜由哪个网友提供!

营养成分

热量-- 千卡硫胺素-- 毫克-- 毫克
蛋白质-- 核黄素-- 毫克-- 毫克
脂肪-- 烟酸-- 毫克-- 毫克
碳水化合物-- 维生素C-- 毫克-- 毫克
膳食纤维-- 维生素E-- 毫克-- 毫克
维生素A-- 微克胆固醇-- 毫克-- 毫克
胡罗卜素-- 微克-- 毫克-- 毫克
视黄醇-- 微克-- 毫克-- 微克

其他知识

保存秘诀

银耳易受潮,可先装入瓶中,密封,再放于阴凉干燥处保存。

烹调方法

银耳宜用开水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西; 选用偏黄一些的银耳口感较好,炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用,味道更佳。 银耳一定要把根部剪掉,这样才容易煮烂,而且一低昂要小火慢煮,直到煮烂为止。这样胶质才会全部被煮出来。

食用方法

银耳主要用来做甜品或做羹汤。冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血粘度增高。熟银耳忌久放。变质的银耳不可食用,以防中毒。

搭配方法

宜: 1.银耳宜搭配冰糖,山药或百合食用,可滋补润肺。 2.银耳宜搭配菊花食用,可润燥除烦。 3.银耳宜搭配猪腰食用,可起到补肾之用。 忌: 1.银耳不宜搭配白萝卜共食,这样容易患皮炎。




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