羊肚菌的营养价值

羊肚菌

每克热量:295 大卡/大卡
食物别名:(别名: 干狼肚, 羊肚蘑, 羊肝菜, 编笠菌, 羊肚子)
功效作用:养胃健胃 、补气益气 、防癌抗癌 、开胃消食 、驱寒
食物简介:羊肚菌是一种野生珍贵菌,由于羊肚菌的菌盖表面凹凸不平,状如羊肚,故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌,早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品,含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸,味道鲜美,营养丰富。羊肚菌与冬虫夏草功能相同,是一种不含任何激素,无任何副作用的天然滋补品。羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000~3000米左右的针叶阔叶林混交林中,在云南、四川、西藏、贵州有分布。

营养价值

1.抗癌 羊肚菌内含有许多抗癌成分,能够抑制细胞癌变,并能吞噬癌变细胞,抗癌效果极佳,有不少抗癌药品都以羊肚菌为材料提取抗癌物质。 2.消食和胃 羊肚菌还有滋润肠胃的效果,能促进肠胃蠕动,帮助消化,更有暖胃护胃的效果,与肉类搭配成菜肴美味营养。 3.化痰理气 羊肚菌另外还有清肺化痰的作用,有提中气补虚降火的作用。羊肚菌素炒亦可,不易上火,也可药用,是种珍贵的食用药用菌。 4.增强抵抗力 羊肚菌还兼有保健作用,能预防感冒,强身健体,增强抵抗力,是保健良品。

适宜人群:

一般人士均可食用,羊肚菌最适宜中老年人、阳萎、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者食用。

禁忌人群:

番茄族暂时不确定羊肚菌不适宜什么人群,如果你了解羊肚菌不适宜什么人群,哪些人群禁忌食用羊肚菌,请在底部留言,我们将在第一时间回馈给用户,并在资料上标榜由哪个网友提供!

营养成分

热量-- 千卡硫胺素-- 毫克-- 毫克
蛋白质-- 核黄素-- 毫克-- 毫克
脂肪-- 烟酸-- 毫克-- 毫克
碳水化合物-- 维生素C-- 毫克-- 毫克
膳食纤维-- 维生素E-- 毫克-- 毫克
维生素A-- 微克胆固醇-- 毫克-- 毫克
胡罗卜素-- 微克-- 毫克-- 毫克
视黄醇-- 微克-- 毫克-- 微克

其他知识

保存秘诀

与一般菌菇一样,羊肚菌不适宜放在潮湿的地方,在干燥阴冷的地方保存即可。新鲜的羊肚菌过上两、三个月会生出小小的白色肉虫:可以放一些驱虫的花,比如凤仙花、七里香、驱蚊草。

烹调方法

羊肚菌在市面上看到的多是干品,我们食用时首先要将羊肚菌干品发开。发泡羊肚菌应用45度左右的温水,太低温不能诱发羊肚菌的香味,太高温又会破坏羊肚菌的口感,45度为适中,浸泡二三十分钟即可。注意羊肚菌浸泡之后的水变成酒红色,这原汤要用来沉淀烧菜,因为这是羊肚菌的精华所在,倒掉实为浪费与不识珍品的做法。食用羊肚菌还应注意,羊肚菌质软较易发,不适宜长时间煮,煮至发软即可。

食用方法

羊肚菌必须泡发之后熟食,羊肚菌既是珍贵使用菌,熟食烹制之后,又成为高级营养品。羊肚菌用作食材烧菜,荤素皆宜,煲汤也可,烧菜也棒,发烫的原汁要留着,最后烹制成作汤汁,浇上后,能使平常菜式变得美味绝伦。羊肚菌炒鸡蛋在中国是民间食法,羊肚菌生炒鸡蛋方法简单,风味却独特。奶油烹烧羊肚菌是法国人的做法,他们这样来烹制羊肚菌,奶油会讲羊肚菌的香味鲜味带出,味道达到最好。

搭配方法

忌:羊肚菌不宜和粽子一起食用,食用后会使产生化学物质,容易腹泻。

生活妙招

羊肚菌祛斑美白食谱: 做法:将1公斤发涨的羊肚菌或新鲜的羊肚菌,用 500克 奶油, 50克 黄油盐和胡椒。 41克 牛奶, 50克 面粉一少许肉豆蔻。捞出洗净的羊肚菌,在一个平底锅中,小火融化黄油,在羊肚菌倒入调味酱,即可食用。 功效:美容、增白,消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用,还能使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑,并对消除焦虑,增加睡眠,都有良好的效果。




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