香菇的营养价值

香菇

每克热量:19 大卡/大卡
食物别名:(别名: 香信, 香菰, 香蕈, 花菇, 爪菰, 香菌, 冬菇)
功效作用:提高免疫力 、防癌抗癌 、开胃消食 、降血脂 、降血压 、抗衰老
食物简介:香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体,属担子菌纲伞菌科,是世界上著名的食用菌之一。香菇含有一种特有的香味物质——香菇精,形成独特的菇香,所以称为“香菇”。由于营养丰富,香气沁脾,味道鲜美,素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上,而且素有“植物皇后”之誉,为 “山珍”之一。香菇菌盖伞形,直径3~6厘米,表现呈黄褐色或黑褐色,菌褶白色,菌柄黄色,并生有棉毛状的白色鳞片,干燥后不明显。香菇生长在冬季(立冬 后至来年清明前)。主要产地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地带。香菇味鲜而香,为优良的食用菌。

营养价值

1.增强免疫功能 香菇含有多糖,可以吞噬细胞的功能,促进淋巴细胞的产出并提高其杀伤活力。 2.抗衰老 香菇中含有对过氧化氢消除的作用。 3.防癌抗癌 香菇中含有香菇嘌呤及抗氧化剂能对癌症起到抵御作用。 4. 降血压、降血脂、降胆固醇 香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,这些物质对降低血压等有很好的疗效。

适宜人群:

一般人群均可食用香菇。

禁忌人群:

番茄族暂时不确定香菇不适宜什么人群,如果你了解香菇不适宜什么人群,哪些人群禁忌食用香菇,请在底部留言,我们将在第一时间回馈给用户,并在资料上标榜由哪个网友提供!

营养成分

热量-- 千卡硫胺素-- 毫克-- 毫克
蛋白质-- 核黄素-- 毫克-- 毫克
脂肪-- 烟酸-- 毫克-- 毫克
碳水化合物-- 维生素C-- 毫克-- 毫克
膳食纤维-- 维生素E-- 毫克-- 毫克
维生素A-- 微克胆固醇-- 毫克-- 毫克
胡罗卜素-- 微克-- 毫克-- 毫克
视黄醇-- 微克-- 毫克-- 微克

其他知识

保存秘诀

新鲜香菇可用透气膜包装后,置于冰箱冷藏,可保鲜一星期左右,或直接冷冻保存。干香菇则应放在密封罐中保存,并最好每个月取出,放置阳光下曝晒一次,可保存半年以上;亦可直接冷藏、冷冻保存,以避免腐败或生虫。

烹调方法

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。 2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中。 3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中。如果用手反复抓洗或来回搅动,一来容易损坏菇体外观,二来流失营养成分,三来原本已掉进水里的泥沙,经手抓洗,反而容易重新藏回菇褶里。 4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

食用方法

香菇的食用方法多样,可以通过炒、烧的方法烹调出美味的菜肴,也可通过煮、炖的方法做成鲜美可口的汤吃。 香菇虽好但也不宜多吃,一般每次4-8朵为宜。

搭配方法

宜: 1.香菇宜搭配豆腐食用,健脾养胃还能增进食欲。 2.香菇宜搭配鸡腿食用,能提高高质量蛋白质。 3.香菇宜搭配木瓜食用,能有效的降压减脂。




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