香菜的营养价值

香菜

每克热量:31 大卡/大卡
食物别名:(别名: 胡荽, 香荽, 芜荽, 园荽, 石香薷, 蜜蜂草, 香茸, 香戎, 香草, 香茹)
功效作用:开胃消食 、驱寒
食物简介:香菜属伞科,一年成二年生蔬菜。原产地中海沿岸,由西汉时张骞出使西域时引入,分布我国各地,以华北最多,四季均有栽培。香菜的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味,常被用作菜肴的点缀、提味之品,是人们喜欢食用的佳蔬之一。香菜的主根细,通常纺锤形,茎直立,细条棱,较长;叶柄较短,叶片呈扇形,呈绿色。

营养价值

1.促进消化 香菜味辛,能促进胃肠蠕动,有开胃效果 ,还可增强食欲,消除消化不良。 2.治疗感冒 香菜的特殊香味能刺激汗腺分泌,促使发汗,身体强壮体质好的人可以此来来治疗感冒。 3.祛除寒气 香菜辛、温 ,脾胃虚寒的人适度吃点香菜缓解胃部冷痛,驱除寒气。

适宜人群:

一般人群均可食用香菜。尤其适合患风寒外感者、脱肛及食欲不振者,小儿出麻疹者;

禁忌人群:

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营养成分

热量31 千卡硫胺素0.04 毫克101 毫克
蛋白质1.8 核黄素0.14 毫克33 毫克
脂肪0.4 烟酸2.2 毫克2.9 毫克
碳水化合物5 维生素C48 毫克0.28 毫克
膳食纤维1.2 维生素E0.8 毫克0.45 毫克
维生素A193 微克胆固醇0 毫克0.21 毫克
胡罗卜素1.1 微克272 毫克49 毫克
视黄醇90.5 微克48.5 毫克0.53 微克

其他知识

保存秘诀

香菜简易法:香菜洗净控干表面水分,密封放入冰箱冷藏香菜风干法:带根的整株香菜洗净、理齐,在开水锅里放少许食盐,再将香菜根部放进锅中浸烫半分钟左右,然后把香菜全部浸入水中焯烫10秒钟,待香菜变绿即取出,晾凉后用细铁丝挂在通风处阴干,切忌曝晒。3-4天后即干透发脆,取下切成小段贮存。食用时,用开水泡软做配料或放入汤内,都能保持原有的香味。

烹调方法

清洗:香菜叶小多折,在清水中浸泡难清除污物,应多洗泡搓洗。调味品:香菜通常不单独做菜,更多作为调味品存在。

食用方法

食量:香菜不宜超过20克,否则易引起神经不调。香菜榨汁:香菜味道辛烈,可与其他疏果混打成汁饮用。香菜佐料:香菜可剁碎加入酱油中作为配料食用,增添菜的鲜度。香菜煮粥:香菜可以在快煮熟时加少量进去,煮成香菜粥,对胃寒者有疗效。

搭配方法

宜:香菜+羊肉,去腥气。 忌:香菜+黄瓜,破坏维生素C。

生活妙招

香菜治胃寒痛:香菜叶1000克,葡萄酒500毫升,将香菜浸入,3日后去叶饮酒,痛时服15毫升。香菜治呕吐: 反胃 鲜草适量捣汁一匙,甘蔗汁二匙,加温服,一日2次。




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