莴笋的营养价值

莴笋

每克热量:14 大卡/大卡
食物别名:(别名: 香马笋, 青笋, 莴菜, 茎用莴苣, 千金菜, 生笋, 春菜, 莴苣)
功效作用:调理肠胃 、防癌抗癌 、治疗便秘 、排毒解毒
食物简介:莴笋,又称莴苣、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋,属莴苣属菊科植物,原产我国华中或华北。地上茎可供食用,茎皮白绿色,茎肉质脆嫩,幼嫩茎翠绿,成熟后转变白绿色。

营养价值

1.开胃 莴笋略带苦味,促进消化酶分泌,健胃消食。 2.利尿通乳 莴笋富含叶酸,能促进尿液排除和乳汁分泌,适合孕妇食用。 3.防癌抗癌 莴笋含有多种维生素,能调节神经系统,防止细胞癌变,提高免疫力。 4.通便 莴笋富含纤维素,能调理肠胃,助消化,有效治疗便秘。

适宜人群:

一般人群均可食用莴笋,婴儿幼儿、乳母都适宜食用。

禁忌人群:

番茄族暂时不确定莴笋不适宜什么人群,如果你了解莴笋不适宜什么人群,哪些人群禁忌食用莴笋,请在底部留言,我们将在第一时间回馈给用户,并在资料上标榜由哪个网友提供!

营养成分

热量14 千卡硫胺素0.02 毫克23 毫克
蛋白质1 核黄素0.02 毫克19 毫克
脂肪0.1 烟酸0.5 毫克0.9 毫克
碳水化合物2.2 维生素C4 毫克0.19 毫克
膳食纤维0.6 维生素E0.19 毫克0.33 毫克
维生素A25 微克胆固醇0 毫克0.07 毫克
胡罗卜素0.6 微克212 毫克48 毫克
视黄醇95.5 微克36.5 毫克0.54 微克

其他知识

保存秘诀

将买来的莴笋放入盛有凉水的器皿内,一次可放几棵,水淹至莴笋主干1/3处,放置室内3-5天,叶子仍呈绿色,莴笋主干仍很新鲜,削皮后炒吃仍鲜嫩可口。

烹调方法

找莴笋嫩皮的秘方 只要从莴笋削去的外皮根部向粗糙外皮方向一扭,就会看到嫩皮与粗糙皮的分界处,将拇指插在二者之间,稍用力向前捋去,便可获得嫩绿色带竖条纹的嫩皮,我们所说能食用的莴笋指的就是这种嫩皮。

食用方法

1.莴笋可生食可熟食,每次建议食量约为60克。 2.烹调莴笋时应少放盐。 3.烹调莴笋前应先挤干水分。 4.焯莴苣时时间不宜过长。

搭配方法

宜: 1.莴笋宜与蒜苗同食,防止高血压。 2.莴笋宜与芸豆同食,可补钙。 忌: 莴笋不宜与蜂蜜同食,导致腹泻。

生活妙招

1.健胃止呕嫩姜拌莴笋 材料:嫩姜50克,葛笋200克,芥末仁150克,精盐5克,香油10克,白糖10克,香醋20克,酱油10克,味精2克 方法:莴笋削去皮,切成长8厘米、粗4厘米的条,加精盐拌匀腌渍2小时,去其苦味,取出洗净,在沸水锅中略焯,控干后,加白糖(5克)、香醋(10克)、味精(1克)腌渍。 芥末仁(芥末粗老的茎,撕剔其表皮后的嫩茎)切成长8厘米、粗4厘米的长条,放在沸水锅中炸熟,加酱油、白糖(5克)、味精(1克)、香醋(5克)腌渍2小时。 嫩姜刮去皮,切长细丝,浸泡后,加醋5克腌渍半小时。以上丝条放在一起拌匀,淋上香油即成。 2.去油莴笋面膜 材料:莴笋叶,纱布 方法:将莴苣叶切碎,加少量水,煮5分钟,然后包入纱布。 趁热敷在脸上。剩下的汤汁用来擦脸。




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