蒜苗的营养价值

蒜苗

每克热量:37 大卡/大卡
食物别名:(别名: 蒜毫、青蒜)
功效作用:提高免疫力 、防癌抗癌 、降血压
食物简介:蒜苗,大蒜的花苔,包括花茎和总苞两部分。品质好的蒜苗应该鲜嫩,株高在35厘米以上,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓。

营养价值

1.杀菌 蒜苗中含有辣素,对于病原菌和寄生虫具有不错的杀灭作用,能够驱虫,预防流感。 2.抗癌防癌 蒜苗能够诱导人体肝细胞有害物质的活性,阻断亚硝酸铵合成,达到预防癌症的发生。 3.防动脉硬化 蒜苗含有维生素群,能够预防动脉硬化,阻止血栓形成。

适宜人群:

一般人群均可食用蒜苗。

禁忌人群:

番茄族暂时不确定蒜苗不适宜什么人群,如果你了解蒜苗不适宜什么人群,哪些人群禁忌食用蒜苗,请在底部留言,我们将在第一时间回馈给用户,并在资料上标榜由哪个网友提供!

营养成分

热量37 千卡硫胺素0.11 毫克29 毫克
蛋白质2.1 核黄素0.08 毫克18 毫克
脂肪0.4 烟酸0.5 毫克1.4 毫克
碳水化合物6.2 维生素C35 毫克0.17 毫克
膳食纤维1.8 维生素E0.81 毫克0.46 毫克
维生素A47 微克胆固醇0 毫克0.05 毫克
胡罗卜素0.6 微克226 毫克44 毫克
视黄醇88.9 微克5.1 毫克1.24 微克

其他知识

保存秘诀

优质蒜苗大都叶子柔嫩、叶尖不干枯,株棵粗壮、整齐洁净、不易折断,蒜苗置于阴凉通风处可储存1周。

烹调方法

蒜苗是煮的时间长了就会软烂的食材,因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用,才能品尝到蒜苗清爽的口感与风味。

食用方法

蒜苗熟食:蒜苗味辛,适当加热煮食能减轻辛辣味,不宜生吃。蒜苗炒食:蒜苗适宜炒食,与瘦肉炒食香脆美味,有中和油腻的作用。蒜苗不要煮得太烂,以免破坏辣素,降低杀菌作用。

搭配方法

宜:蒜苗与莴笋同吃,能够防止高血压。蒜苗与木耳同吃,预防癌症。蒜苗与豆腐干同吃,益气利脾。蒜苗与猪肉同吃,降胆固醇。 忌:蒜苗与虾同吃。极易“上火”。

生活妙招

蒜苗暖补脾胃餐: 原料:青蒜苗、猪肉各250克。 做法:将猪肉洗净切片,用酱油、料酒、淀粉拌好;青蒜择洗干净,切成小段;锅烧热加入猪肉偏炒,加精盐、白糖和少量水偏炒至肉熟透,入青蒜继续偏炒到入味即成。




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