四季豆的营养价值

四季豆

每克热量:28 大卡/大卡
食物别名:(别名: 菜豆, 白豆, 豆角, 白饭豆, 云扁豆, 龙骨豆, 龙爪豆, 芸豆, 二生豆)
功效作用:健脾养脾 、养胃健胃 、安神镇定
食物简介:四季豆,又称菜豆、豆角、白饭豆、云扁豆、龙爪豆、龙骨豆、芸豆、白豆、二生豆,是为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的种子,是餐桌上的常见蔬菜之一。荚果长10~20厘米,形状直或稍弯曲,横断面圆形或扁圆形,表皮密被绒毛;嫩荚呈深浅不一的绿、黄、紫红(或有斑纹)等颜色,成熟时黄白至黄褐色。

营养价值

1.增进食欲 四季豆含有多种氨基酸,常吃能健胃开胃。 2.缓解缺铁性贫血 四季豆富含微量元素铁,对缺铁性贫血有一定帮助。 3.预防中风 四季豆富含微量元素钾,能维持心跳正常,预防中风。 4.减肥 四季豆含有大量水分,但热量很低,有助于减肥。

适宜人群:

一般人群均可食用四季豆。

禁忌人群:

番茄族暂时不确定四季豆不适宜什么人群,如果你了解四季豆不适宜什么人群,哪些人群禁忌食用四季豆,请在底部留言,我们将在第一时间回馈给用户,并在资料上标榜由哪个网友提供!

营养成分

热量28 千卡硫胺素0.04 毫克42 毫克
蛋白质2 核黄素0.07 毫克27 毫克
脂肪0.4 烟酸0.4 毫克1.5 毫克
碳水化合物4.2 维生素C6 毫克0.18 毫克
膳食纤维1.5 维生素E1.24 毫克0.23 毫克
维生素A35 微克胆固醇0 毫克0.11 毫克
胡罗卜素0.6 微克123 毫克51 毫克
视黄醇91.3 微克8.6 毫克0.43 微克

其他知识

保存秘诀

四季豆通常直接放在塑料袋中冷藏就能保存5至7天 ,但是摆久了会逐渐出现咖啡色斑点,如果想保存得更久一点,最好将四季豆洗净,用盐水川烫后沥干,再放入冰箱中冷冻 ,便可以保存很久。切记水分一定要沥干,冷冻过的四季豆才不会黏在一起。

烹调方法

预防中毒和去豆腥味 每一锅的量不应超过锅容量的一半,用油炒过后,加适量的水,加上锅盖焖10分钟左右,并用铲子不断地翻动四季豆,使它受热均匀。另外,还要注意不买、不吃老四季豆,把四季豆两头和豆荚摘掉,因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色,吃起来没有豆腥味,就不会中毒。

食用方法

1.四季豆宜熟食,忌生食,每餐建议食量约为50~70克。 2.煮四季豆的时间最好比较长,这样才能保证四季豆熟透,防止中毒 3.烹调四季豆前应把豆筋摘掉。

搭配方法

宜: 1.四季豆宜与干香菇同食,能保护眼睛,抗癌,抗衰老。 2.四季豆宜与花椒粉同食,能促进骨骼生长。 不宜: 四季豆不宜与醋同食,会破坏营养价值。




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