豆腐的营养价值

豆腐

每克热量:81 大卡/大卡
功效作用:健脾养脾 、防癌抗癌 、排毒解毒 、清热 、抗衰老
食物简介:豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日,已有二千一百多年的历史,深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今,已品种齐 全,花样繁多,俱有风味独特,制作工艺简单食用方便的特点。豆腐具有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的功效。豆腐是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延 年的美食佳品。安徽省淮南市——刘安故里,每年9月15日,有一年一度的豆腐文化节。深究者,可详阅《淮南子》及淮南地方志。理学家——朱熹有《素食诗》 传世。自刘安发明豆腐之后,八公山方圆数十里的广大村镇,成了名副其实的“豆腐之乡”。有了豆腐自然会有豆腐菜。八公山人家,甭说一般家庭主妇,就是十四五 岁的娃娃也能做出几样风味各异的豆腐菜,比如什么香椿拌豆腐、豆腐鸡蛋、辣酱拌豆腐、炒豆腐等等。改革开放以后,八公山街头的“豆腐馆”比比皆是、远近闻 名。他们或煨、或煮、或煎、或炸、或溜……拢丝、雕刻各显身手,不仅引得本地人常来过把瘾,合肥、蚌埠等相邻市县的人们隔三岔五光顾“豆腐宴”,就连德 国、英国、日本、荷兰、捷克、斯洛伐克、香港、台湾等国家和地区的宾客也常常云集八公山下,品尝“寿桃豆腐”、“琵琶豆腐”、“葡萄豆腐”、“金钱豆腐” 等400余款造型逼真、色彩纷呈、鲜美异常、风味独具的豆腐菜。

营养价值

1.延缓更年期 豆腐中含有大量类黄酮,可以刺激雌激素。 2.预防心脑血管疾病 豆腐中含有大量元素,可以预防心脑血管疾病。 3.降低乳腺癌 豆腐中含有异黄酮,可以调整乳腺对雌激素的反应。 4.抗血管 豆腐中含有皂苷,具有抗血管的效果。

适宜人群:

一般人均可食用豆腐。

禁忌人群:

番茄族暂时不确定豆腐不适宜什么人群,如果你了解豆腐不适宜什么人群,哪些人群禁忌食用豆腐,请在底部留言,我们将在第一时间回馈给用户,并在资料上标榜由哪个网友提供!

营养成分

热量 81 千卡 硫胺素 0.04 毫克 164 毫克
蛋白质 8.1 核黄素 0.03 毫克 27 毫克
脂肪 3.7 烟酸 0.2 毫克 1.9 毫克
碳水化合物 3.8 维生素C 0 毫克 0.47 毫克
膳食纤维 0.4 维生素E 2.71 毫克 1.11 毫克
维生素A 0 微克 胆固醇 0 毫克 0.27 毫克
胡罗卜素 1.2 微克 125 毫克 119 毫克
视黄醇 82.8 微克 7.2 毫克 2.3 微克

其他知识

保存秘诀

包装的豆腐很容易腐坏,买回家后,应立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹调前再取出。取出后不要超过4小时,以保持新鲜,最好是在购买当天食用完毕。 盒装豆腐较易保存,但仍须放入冰箱冷藏,以确保在保存期限内不会腐败。若无法一次食用完毕,可依所需的分量切割使用,剩余的部分再放回冷冻室,方便下次食用。

烹调方法

南、北豆腐都有一定的豆腥味,北豆腐并有轻微的苦涩味。为除去异味,许多用豆腐制作的菜肴中的要诀就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下,要知道豆腐焯水大有讲究,常见许多焯水过后的豆腐不是散碎就是中心出现空洞,不符合烹调的要求,这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。正确的方法是,将豆腐切成大小相近的小方块,然后放在水锅中,与冷水同时加热,待水温上升到90℃左右时,应转用微火恒温,慢慢见豆腐上浮,用手捏时感觉有一定硬度时捞出,浸冷水中即可。

食用方法

豆腐每次不宜食用过多,且不易天天吃,一天最多不要超过400克。

搭配方法

宜: 1.豆腐搭配白萝卜食用,可促进消化。 2.豆腐搭配带鱼食用,可促进钙物质吸收。 3.豆腐搭配海带食用,可以预防碘缺乏。 忌: 1.豆腐不宜搭配蜂蜜食用,影响听了,并易引起腹泻。 2.豆腐不宜搭配葱食用,会影响钙物质的吸收。

生活妙招

1.豆腐治烧烫伤。鲜豆腐、白糖各适量,共捣烂敷患部。 2.豆腐治下肢溃疡。先用淡盐水清洗患部,然后将豆腐渣敷患处,每日1次。 3.豆腐治脚膝肿痛。炒热豆腐渣,敷膝上。 4.豆腐治一切恶疮、无名肿毒。将豆腐渣在沙锅内焙热,根据红肿处的大小,将焙热的豆腐渣做成饼子贴在患处,冷后即更换,以愈为度。 5.豆腐治溃疡不愈。先将患处用淡盐水洗净,用鲜豆腐渣敷患处,每天换一次,消肿后可在疮面撒些消炎粉。




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