秋葵的营养价值

秋葵

每克热量:37 大卡/大卡
食物别名:(别名: 黄秋葵, 羊角豆, 咖啡黄葵, 毛茄)
功效作用:养胃健胃 、补血养血 、防癌抗癌
食物简介:秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄,一年生草本植物,果实为蒴果,似羊角,长8-20厘米,绿色或红色;秋葵种子球形,灰黑色,千粒重约55克。 种子可榨油,秋葵油是一种高档植物油,秋葵油的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。

营养价值

1.防癌抗癌 秋葵含有大量的锌和硒,增强人体免疫力,达到防癌抗癌的作用。 2.美白皮肤 秋葵中有丰富的维生素C和可溶性纤维,能够抗氧化,使得皮肤白嫩。

适宜人群:

一般人群均可食用秋葵。适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用,特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。

禁忌人群:

番茄族暂时不确定秋葵不适宜什么人群,如果你了解秋葵不适宜什么人群,哪些人群禁忌食用秋葵,请在底部留言,我们将在第一时间回馈给用户,并在资料上标榜由哪个网友提供!

营养成分

热量37 千卡硫胺素0.05 毫克45 毫克
蛋白质2 核黄素0.09 毫克29 毫克
脂肪0.1 烟酸1 毫克0.1 毫克
碳水化合物7.1 维生素C4 毫克0.28 毫克
膳食纤维3.9 维生素E1.03 毫克0.23 毫克
维生素A52 微克胆固醇0 毫克0.07 毫克
胡罗卜素0.7 微克95 毫克65 毫克
视黄醇86.2 微克3.9 毫克0.51 微克

其他知识

保存秘诀

采用速冻方法对秋葵果实进行冷藏(-18℃)保鲜,研究其对果实主要品质的影响及其贮藏保鲜期。结果表明:秋葵经漂烫处理后进行速冻保鲜其保鲜期可达 9个月,其中,漂烫时间以0.5~1min的处理效果显著。先用20%CaCl溶液浸泡果实20min,再经漂烫后进行速冻处理,可较好地使产品保持秋葵的色泽和爽脆度;速冻后对果实进行真空包装,在贮藏过程中营养损失最小。

烹调方法

增加钙质摄取量 把汆烫后的秋葵,卷上培根,再撒点起司粉,用锡箔纸包覆后放进烤箱烘烤,由于秋葵跟起司都富含钙质,可以增加钙质的摄取量。

食用方法

秋葵适合用铝、不锈钢器皿盛装,忌用铜、铁器皿烹饪或盛装,秋葵很快地变色。对人体虽无伤害,味道却会打折扣,也不美观。秋葵是很有营养的一种蔬菜,尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效,所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。秋葵能生食,洗净后冷藏能保存几天,鲜味不减。

搭配方法

宜:秋葵宜与海鲜搭配,秋葵有丰富的粘液,这种粘液与水分接触后能使水变浓稠能给海鲜汤增加稠度,在美式海鲜汤中秋葵是不可或缺的一部分。

生活妙招

1.美白皮肤 秋葵磨秋葵研碎榨汁,直接擦伤脸部。 2.增加海鲜汤粘度 材料:蔬菜油2汤匙,秋葵225克,切成1.5厘米厚片,中等大小的洋葱1个,切碎,红甜椒1个,去籽后切丁,青甜椒1个,去籽后切丁,火腿丁1/2杯(约85克),大蒜2瓣,切末,炖西红柿1罐(约410克),低钠零脂肪鸡汤1罐(约410克),加水兑成480毫升量,熟蟹肉450克,辣椒酱1/4茶匙,盐1/4茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙。 做法:锅中下油,中大火加热。放入秋葵、洋葱、甜椒和火腿,拌炒10分钟,至秋葵嫩软。放入蒜末,煸炒1分钟。倒入鸡汤和炖西红柿,不盖锅盖,小火煮20分钟。拌入熟蟹肉、辣椒酱、盐和胡椒粉,小火煮至热透,即可起锅。




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