藕的营养价值

每克热量:70 大卡/大卡
食物别名:(别名: 菡萏, 连菜, 莲藕, 芙蕖)
功效作用:健脾养脾 、养胃健胃 、开胃消食 、止渴 、止呕止吐
食物简介:藕,又称连菜、菡萏、芙蕖,属睡莲科植物,莲的根茎。肥大,有节,中间有一些管状小孔,折断后有丝相连。藕原产于印度,后来引入中国,中国各地著名的藕品有苏州的荷藕,安徽省雪湖贡藕,江苏省宝应的美人红,南京的大白花等。

营养价值

1.清热 藕性寒,生食具有清热作用。 2.改善肠胃 藕富含食物纤维,能调理肠胃,治疗便秘。 3.止血 藕富含单宁酸,可收缩血管,防止出血过多。 4.补血 藕富含微量元素铁,可补益气血,提高免疫力。

适宜人群:

一般人群均可食用藕,缺铁性贫血、体弱多病、食欲不振者适宜。

禁忌人群:

番茄族暂时不确定藕不适宜什么人群,如果你了解藕不适宜什么人群,哪些人群禁忌食用藕,请在底部留言,我们将在第一时间回馈给用户,并在资料上标榜由哪个网友提供!

营养成分

热量70 千卡硫胺素0.09 毫克39 毫克
蛋白质1.9 核黄素0.03 毫克19 毫克
脂肪0.2 烟酸0.3 毫克1.4 毫克
碳水化合物15.2 维生素C44 毫克1.3 毫克
膳食纤维1.2 维生素E0.73 毫克0.23 毫克
维生素A3 微克胆固醇0 毫克0.11 毫克
胡罗卜素1 微克243 毫克58 毫克
视黄醇80.5 微克44.2 毫克0.39 微克

其他知识

保存秘诀

保存藕时不要用清水清洗,可以糊上一些泥巴,放在阴凉湿润处保存。没切过的藕可在室温中放置一周的时间,但因藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。

烹调方法

1.切藕丝的小窍门 把藕竖起来切成片,再切成丝。不要横着切,横着切片再切丝,藕就很碎,成不了丝了。 2.炒藕不变黑技巧 用铁锅炒藕,很容易变黑,因此削去外皮以后应尽快下锅烹制,这样可避免藕丝因氧化而变黑。

食用方法

藕可生食也可熟食,每餐建议食量约为200克。藕应分段食,不同节吃起来的感觉都不一样,第一节适合凉拌,第二三节适合煮汤,后面的则适合炒或磨粉。

搭配方法

宜:藕宜与虾同食,可改善肝脏功能。藕宜与鳝鱼同食,可滋阴健脾。藕宜与猪肉同食,可健胃壮体。藕宜与牛蒡同事会,可排毒。 忌:藕不宜与白萝卜同食,寒性较大。

生活妙招

1.莲藕汤治口腔溃疡 材料:莲藕500克,新鲜猪排骨500克。 方法:莲藕500克,新鲜猪排骨500克,莲藕洗净切块,排骨洗净切段。先将莲藕入锅前先用淡盐水浸泡10分钟,待排骨煮至五成熟时,再将 莲藕块倒进汤锅,旺火煮沸后改用小火煨,直到炖得酥烂,加盐少许出锅即可。第一次喝完后包上保鲜膜入冰箱冷藏,每日一次,连喝一周溃疡可愈。 2.小儿脾虚莲藕粥 材料:老藕250克,粳米100克,白糖60克。 方法:将藕刮净,切成薄片,再将粳米淘洗好,两者同下锅用水煮成粥,将熟时调入白糖,煮熟即成。




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