蘑菇的营养价值

蘑菇

每克热量:20 大卡/大卡
食物别名:(别名: 菌, 茸, 蘑菰, 蘑菇蕈, 蘑子蕈, 肉蕈, 肉菌, 蕈, 蘑菇菌)
功效作用:提高免疫力 、防癌抗癌 、安神镇定 、排毒解毒 、降血脂 、降血压 、止痛镇痛
食物简介:蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科蘑菇的子实菌盖及菌柄,通常与平菇、草菇、和香菇一起并称为对人体有益的常用“四大食用菌”。蘑菇以菌直 径2~4厘米,尚未开伞,菌柄短粗,长约2~4厘米,横径1.5~2厘米时,肉厚脆嫩,香味浓郁,品质最佳。人工栽培最多,蘑菇的肉质肥嫩、鲜美可口。属于可食性真菌。

营养价值

1.提高免疫力 蘑菇中含有大量元素可以增强T淋巴细胞,有效的提高免疫力。 2.镇痛、镇静 蘑菇中含有某种物质可以起到镇痛镇静的作用。 3.止咳化痰 蘑菇的汁液能有效的止咳化痰。 4.通便排毒 蘑菇中含有大量的粗纤维等,可平衡肠胃水分,还可吸出多余的胆固醇及糖分并排出。

适宜人群:

一般人群均可食用蘑菇。

禁忌人群:

番茄族暂时不确定蘑菇不适宜什么人群,如果你了解蘑菇不适宜什么人群,哪些人群禁忌食用蘑菇,请在底部留言,我们将在第一时间回馈给用户,并在资料上标榜由哪个网友提供!

营养成分

热量-- 千卡硫胺素-- 毫克-- 毫克
蛋白质-- 核黄素-- 毫克-- 毫克
脂肪-- 烟酸-- 毫克-- 毫克
碳水化合物-- 维生素C-- 毫克-- 毫克
膳食纤维-- 维生素E-- 毫克-- 毫克
维生素A-- 微克胆固醇-- 毫克-- 毫克
胡罗卜素-- 微克-- 毫克-- 毫克
视黄醇-- 微克-- 毫克-- 微克

其他知识

保存秘诀

蘑菇是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意。 新鲜的蘑菇含水量可达90%,因此保存期不长。在常温下只能保存1周左右,草菇等的时间大约只有1天。要想在家储存时间长一些,蘑菇买回来后一定要摊放在报纸上,放在阴凉处晾干。水分少了,微生物自生的可能性就会降低,保存期也得以延长。

烹调方法

蘑菇汤不要反复煮,因为反复煮的汤内嘌呤含量高;不宜加太多肉,植物油也要少放。 生吃蘑菇时,则应选购新鲜的蘑菇,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。

食用方法

蘑菇适合烹煮成各种菜肴,尤其适合与肉类搭配,这样蘑菇中的氨基酸可以和肉类中的氨基酸互相补充,比单独食的营养价值更高。

搭配方法

宜: 1.蘑菇宜搭配荷兰豆食用,消除油脂引起的食欲不佳。 2.蘑菇宜搭配小葱食用,能促进血液循环。 3.蘑菇宜搭配木瓜食用,能降脂降压。




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