芦笋的营养价值

芦笋

每克热量:19 大卡/大卡
食物别名:(别名: 芦尖, 石刁柏, 露笋, 龙须菜)
功效作用:提高免疫力 、防癌抗癌 、治疗便秘 、排毒解毒 、开胃消食 、降血脂 、清热 、降低胆固醇
食物简介:芦笋原产于地中海东岸及小亚细亚,至今欧洲、亚洲大陆及北非草原和河谷地带仍有野生种,已有2000年以上的栽培历史,17世纪传入美洲,18世纪传入日本,20世纪初传入中国。世界各国都有栽培,以美国最多。 中国栽培芦笋从清代开始,仅100余年历史,在沿海地区各大城市郊区零星栽培,当地鲜销。在20世纪50年代和60年代台湾省的芦笋外销量逐年增多,到80年代台湾省的蔬菜出口量占总物资出口量的举足轻重的地位,而芦笋的出口量在蔬菜中首屈一指。1980年台湾省的出口量为7.64万吨芦笋罐头,冰冻蔬菜仅为6.15万吨。台湾省芦笋罐头的出口量占世界贸易量的70%以上。80年代后,台湾省由于芦笋品质不佳,种植芦笋经济效益有所轻视。因而种植面积逐年下降,到1987年芦笋罐头出口量仅为1.21万吨,以年23.1%的速度递减。由此,国际市场芦笋紧俏。从1984芦笋年开始,这种形势促使中国福建、河南、陕西、安徽、四川、天津等地市大规模地发展芦笋生产。到90年代初,全国栽培面积达6.6万公顷以上,年产罐头超过8万吨,成为中国出口创汇的主要蔬菜产品之一。其中山东省是芦笋生产的主要基地,年出口芦笋罐头约占全国出口总量的1/3,在全国芦笋生产和出口中占有举足轻重的地位。中国的芦笋主要销往美国、日本、欧洲等国和中国香港。 据20世纪80年代初的统计资料,世界芦笋罐头的产量为20万吨,进出口贸易量各9万吨左右。中国和西班牙为主要出口国,占世界出口量的80%~90%。主要进口国为德国和法国等西欧国家。美国和日本等国由于芦笋罐头生产的经济效益低而逐渐减少生产。未来世界上芦笋贸易的称雄者中国与西班牙。中国良好的生态环境,加上国内市场的开发,芦笋生产的大发展是肯定的。至目前,芦笋仍是中国主要创汇蔬菜,但在国内市场上仍属销量较少的稀特蔬菜。 现在中国山东省菏泽市曹县有“芦笋之乡”之称。每年春季都会举行隆重的芦笋节。

营养价值

1.防癌抗癌 芦笋含有丰富的硒,是蔬菜中的抗癌之王,能有效抑制致癌物活力,同时能加速解毒,甚至还能让癌细胞发生逆转,刺激机体免疫功能,促进身体的抗体形成,抵抗癌细胞。同时芦笋中还含有叶酸、核酸,能加强作用,有效控制癌细胞生长。其中膀胱癌、皮肤癌、肺癌等,吃芦笋能有特殊疗效。 2.有助于胎儿大脑发育 芦笋中叶酸含量丰富,对于怀孕妇女来说,经常使用芦笋能促进胎儿大脑发育。 3.健脾养胃 芦笋富含蛋白质、维生素、矿物质等,同时纤维素含量丰富,长期食用有益脾胃。 4.清热排毒 芦笋含有人体所必需的氨基酸、蛋白质、维生素、纤维素和镁、锰、硒等微量元素,具有清热解毒功效。 5.提高免疫力 经常食用芦笋可以消除疲劳,降低血压和胆固醇,改善心血管功能,提高机体的代谢力和免疫力。 6.增进食欲 芦笋质地鲜嫩,口味鲜美,有增进食欲的功效。

适宜人群:

一般人群均可食用芦笋。

禁忌人群:

番茄族暂时不确定芦笋不适宜什么人群,如果你了解芦笋不适宜什么人群,哪些人群禁忌食用芦笋,请在底部留言,我们将在第一时间回馈给用户,并在资料上标榜由哪个网友提供!

营养成分

热量19 千卡硫胺素0.04 毫克10 毫克
蛋白质1.4 核黄素0.05 毫克10 毫克
脂肪0.1 烟酸0.7 毫克1.4 毫克
碳水化合物3 维生素C45 毫克0.17 毫克
膳食纤维1.9 维生素E0 毫克0.41 毫克
维生素A17 微克胆固醇0 毫克0.07 毫克
胡罗卜素0.6 微克213 毫克42 毫克
视黄醇93 微克3.1 毫克0.21 微克

其他知识

保存秘诀

新鲜芦笋的鲜度很快就降低,使组织变硬且失去大量营养素,应该趁鲜食用,不宜久藏。如果不能马上食用,以报纸卷包芦笋,置于冰箱冷藏室,应还可维持两、三天。另外,用约5%浓度的食盐水,烫煮1分钟后,捞置于冷水中,使之冷却,是为杀菁,杀菁后放在冰箱中,也可维持两、三天不致腐坏、老化。不过,最理想还是鲜买鲜吃。 冷藏保鲜还可以先用开水煮一分钟,晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中,食用时取出。

烹调方法

芦笋以嫩茎供食用,质地鲜嫩,风味鲜美,柔嫩可口,烹调时切成薄片,炒、煮、炖、凉拌均可。 芦笋的重要成分都在尖端幼芽处,在烹饪时应多注意保存芦笋尖。特别是用芦笋煮汤,抗癌效果较好,具体做法是烹调前把芦笋先切成条,用清水浸泡20~30分钟除苦味。等水煮开后,再加入削好的芦笋,换小火煮15分钟即可。

食用方法

芦笋不宜生吃。同时存放一周以上的芦笋最好不要吃。 芦笋不宜高温烹煮,否则其中的叶酸容易被破坏。如果想吃芦笋补充叶酸,建议用微波炉小功率热熟。

搭配方法

宜: 1.芦笋宜与猪肉同食,有利于人体维生素B12的吸收 2.芦笋与百合同食,有抗癌功效 忌: 芦笋忌与西葫芦同食,会加重脾胃虚寒




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