苦菜的营养价值

苦菜

每克热量:35 大卡/大卡
食物别名:(别名: 苦碟子, 燕儿衣, 苦丁菜, 小苦荬, 陷血丹, 小苦苣, 活血草, 黄鼠草, 苦麻菜, 苦叶苗, 败酱, 小苦麦菜, 节托莲, 山苦荬, 光叶苦荬菜)
功效作用:清热 、减肥
食物简介:苦菜别名节托莲、小苦麦菜、苦叶苗、败酱等,浙江地方名四季菜,东北称野芹,属败酱科植物,为菊科植物山苦荬的全草或根。苦菜是多年生草本,含白色乳汁。茎直立,高10—30cm,全体无毛。茎少数或多数簇生,直立或斜生。 苦菜早春采收,洗净,鲜用或晒干,有黄花、白花两种。根作败酱气。苦菜生于山地及荒野,为田间杂草。分布于中国北部、东部和南部。 李时珍说:南人采嫩者,曝蒸作菜食。黄花者味较苦,均入药,功效相似。

营养价值

1.减肥瘦身 苦菜中含有许多植物纤维,一定程度上增加饱腹感,非常适合在减肥时食用。 2.散热去结 苦菜有散热去结的作用,清热去火,对肠道郁结,脓疮等有预防治疗作用。 3.其他药用功效 苦菜还能解毒,消肿,排脓。用于治疗咳嗽,热疮,痛经等均有疗效。

适宜人群:

一般人群均可食用苦菜

禁忌人群:

番茄族暂时不确定苦菜不适宜什么人群,如果你了解苦菜不适宜什么人群,哪些人群禁忌食用苦菜,请在底部留言,我们将在第一时间回馈给用户,并在资料上标榜由哪个网友提供!

营养成分

热量35 千卡硫胺素0.09 毫克66 毫克
蛋白质2.8 核黄素0.11 毫克37 毫克
脂肪0.6 烟酸0.6 毫克9.4 毫克
碳水化合物4.6 维生素C19 毫克1.53 毫克
膳食纤维5.4 维生素E2.93 毫克0.86 毫克
维生素A90 微克胆固醇0 毫克0.17 毫克
胡罗卜素1.3 微克180 毫克41 毫克
视黄醇85.3 微克8.7 毫克0.5 微克

其他知识

保存秘诀

苦菜装保鲜袋里洗干静,然后封好,放到冰箱的保鲜里就可以了。如果进行长途运输,还要将苦菜进行预冷,或在包装箱内放入冰决。

烹调方法

将苦菜去杂洗净,入沸水锅中焯2分钟,迅速捞出用凉水浸泡冷却,然后控水,切段,放入盆中待用。苦菜烹调时间不宜过长,否则营养成分流失过多。

食用方法

吃嫩叶:苦菜最好吃嫩叶部分,根部大多用作药材。生吃菜根:苦菜根部生吃亦可,沾着蟹酱别有风味。苦菜煮汤:苦菜可以煮汤,汤味苦且甘,能清热去毒,良汤益品。苦菜炒食:苦菜也可切段与猪肉片炒食,营养搭配均衡,不寡不腻。

搭配方法

宜:苦菜+猪肉=清热解毒,滋阴润燥,适用于阴虚咳嗽、消渴、痢疾、黄疸、痔漏、便秘等病症。苦菜+猪肝=提供丰富的营养成分,具有清热解毒、补肝明目的功效,经常食用有利于防治癌症。

生活妙招

1.治口腔恶疮: 用苦菜捣烂取汁水约一盅,加入姜汁一匙,调和后用酒服用,用渣敷患处,一、两次即可治愈。




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