空心菜的营养价值

空心菜

每克热量:20 大卡/大卡
食物别名:(别名: 藤藤菜, 雍菜, 蕹菜, 蓊菜, 无心菜, 通心菜, 空筒菜, 竹叶菜)
功效作用:防癌抗癌 、治疗便秘 、排毒解毒 、降血糖 、清热 、减肥
食物简介:空心菜是旋花科—年生或多年生蔓生草本植物。空心菜原产我国热带多雨地区,适宜生长在潮湿地带,主要分布于岭南地区是夏秋季普遍栽培的绿叶蔬菜,原产自中国广西玉林博白。空心菜茎中空,叶直生,叶长心脏形,叶柄长,色绿,质柔嫩,其叶及蔓茎可供食用,空心菜有子蕹和藤蕹两种,北方多以子蕹即种子繁殖。

营养价值

1、降血糖 空心菜里有一种分类是紫色蕹菜,其富含的胰岛素成份可有效的降低血糖,同时也是糖尿病患者们不错的食疗蔬菜。 2、增强体质 空心菜所含有的多种维生素,其中胡萝卜素就相当于大白菜的19.5倍,这些物质有利于体质的增强及疾病的防治。空心菜中的叶绿素,还可滋润皮肤,清洁牙齿。 3、通便解毒 空心菜中富含大量的粗纤维,由纤维素、半纤维素、木质素和果胶等组成,空心菜中的木质素可以增强巨噬细胞吞食细菌的活跃度,果胶可加速体内有毒物质分解、排出,也会被用于治疗疮疡、痈疖等。

适宜人群:

一般人群均可食用,便血、血尿、鼻衄、糖尿病、高胆固醇、高血脂患者可多食空心菜。

禁忌人群:

番茄族暂时不确定空心菜不适宜什么人群,如果你了解空心菜不适宜什么人群,哪些人群禁忌食用空心菜,请在底部留言,我们将在第一时间回馈给用户,并在资料上标榜由哪个网友提供!

营养成分

热量20 千卡硫胺素0.03 毫克99 毫克
蛋白质2.2 核黄素0.08 毫克29 毫克
脂肪0.3 烟酸0.8 毫克2.3 毫克
碳水化合物2.2 维生素C25 毫克0.67 毫克
膳食纤维1.4 维生素E1.09 毫克0.39 毫克
维生素A253 微克胆固醇0 毫克0.1 毫克
胡罗卜素1 微克243 毫克38 毫克
视黄醇92.9 微克94.3 毫克1.2 微克

其他知识

保存秘诀

空心菜不耐久存放,如想保存较长的时间,可选购带根的空心菜,放入冰箱中冷藏可维持5~6天。如果没有冰箱可将空心菜的叶子摘下来,留下的茎第二天吃也不会变色。

烹调方法

空心菜遇热容易变黄、烹调时要充分热锅、大火快抄,不等叶片变软即可熄火盛出。空心菜易因为失水而发软、枯萎,炒菜前将它在清水中浸泡约半小时,就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感。

食用方法

空心菜中含有极丰富的草酸,遇到钙、锌、铁等物质时会变成令人体难以吸收的有机状态,而牛奶中便含有较多的钙、锌、铁等物质,所以食用空心菜后不宜再饮用牛奶。空心菜生食熟食皆可,与荤、素搭配口味皆鲜美,但在烹炒时需用大火快炒,以避免营养流失。空心菜遇热容易变黄,在烹炒之前应当热锅,再以大火快炒,无需等叶片变软即可出锅食用。

搭配方法

宜:空心菜搭配蛋:护眼、防癌、抗老空心菜搭配橄榄油:防止老化空心菜搭配鸡肉:降低胆固醇的吸收 忌:空心菜搭配酸奶:影响钙质吸收




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