卷心菜的营养价值

卷心菜

每克热量:22 大卡/大卡
食物别名:(别名: 高丽菜, 结球甘蓝, 结球甘蓝, 包菜, 莲花菜, 洋白菜, 圆白菜, 包心菜)
功效作用:提高免疫力 、防癌抗癌 、治疗便秘
食物简介:卷心菜,又称圆白菜,包菜,结球甘蓝,高丽菜,结球甘蓝,洋白菜,包心菜,莲花菜,是十字花科、芸苔属的植物。卷心菜在中国各地普遍栽培,是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。基生叶多数,质厚,层层包裹成球状体,扁球形,直径10-30厘米或更大,乳白色或淡绿色。

营养价值

1.促进胎儿发育 卷心菜富含的叶酸,能促进幼细胞成熟,对孕妇很重要。 2.防癌抗癌 卷心菜富含的维生素C,能有助于防止癌细胞扩散,也能阻止细胞变异,有效防癌抗癌。 3.杀菌 卷心菜具有杀菌消炎的作用,榨汁喝和涂在患处都对炎症有帮助。 4.治溃疡 卷心菜内含“溃疡愈合因子”,能有效帮助溃疡患者。

适宜人群:

一般人群均可食用卷心菜

禁忌人群:

番茄族暂时不确定卷心菜不适宜什么人群,如果你了解卷心菜不适宜什么人群,哪些人群禁忌食用卷心菜,请在底部留言,我们将在第一时间回馈给用户,并在资料上标榜由哪个网友提供!

营养成分

热量22 千卡硫胺素0.03 毫克49 毫克
蛋白质1.5 核黄素0.03 毫克12 毫克
脂肪0.2 烟酸0.4 毫克0.6 毫克
碳水化合物3.6 维生素C40 毫克0.18 毫克
膳食纤维1 维生素E0.5 毫克0.25 毫克
维生素A12 微克胆固醇0 毫克0.04 毫克
胡罗卜素0.5 微克124 毫克26 毫克
视黄醇93.2 微克27.2 毫克0.96 微克

其他知识

保存秘诀

卷心菜富含大量维生素C,如果存放时间较长,维生素C会大量破坏,所以做最好现吃现买。

烹调方法

1.手撕卷心菜脆嫩秘诀 首先,“撕”或“掰”的卷心菜,不同于刀切的,刀切的断面齐刷刷很光滑,而“撕”出来的断面不规则,粗糙,凹凸不平,其次,刀具一般是金属制品,不用刀切,用老话来说是避免沾上“铁腥气”,另外手撕卷心菜是一道急火快炒,火要保持够大够旺,最后炒素菜,油香才会菜香。 2.除异味 在炒卷心菜或做馅时,只要调入适量的甜面酱,用以代替酱油,卷心菜的异味就可以清除掉。如果再配上葱或韭菜,那么,葱、韭气味代替了卷心菜的异味,吃起来就清香可口了。

食用方法

1.卷心菜一般宜熟食,每次建议食量约为70克。 2.卷心菜富含叶酸,孕妇宜食。 3.卷心菜不宜存放太久,维生素C会被破坏。

搭配方法

宜: 1.卷心菜宜与木耳同食,能健胃补脑,强身生津。 2.卷心菜宜与猪肉同食,能润肠胃,生津健身。 3.卷心菜宜与西红柿同食,能益气生津。 忌: 卷心菜不宜与黄瓜同食,会影响维生素C的吸收。




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