金针菇的营养价值

金针菇

每克热量:26 大卡/大卡
食物别名:(别名: 冻菌, 构菌, 智力菇, 朴菰, 毛柄金钱菌, 金菇)
功效作用:防癌抗癌 、降血脂 、提高代谢
食物简介:金针菇学名毛柄金钱菌,又称构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等,英文为:SEE YOU TOMORROW,因金针菇的菌柄细长,似金针菜,故称金针菇,属伞菌目口蘑科金针菇属,是一种菌藻地衣类。金针菇在自然界广为分布,中国、日本、俄罗斯、欧 洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。在中国北起黑龙江,南至云南,东起江苏,西至新疆均适合金针菇的生长。

营养价值

1.促进生长发育 金针菇含有丰富的赖氨酸,可以促进儿童的生长发育。 2.促进新陈代谢 金针菇含有很多微量元素,可促进新陈代谢。 3.降血脂 金针菇属于腐生营养型的一种生物,对降低血脂起到有效作用。 4.可防治溃疡病 金针菇含有大量蛋白质,粗纤维及碳水化合物,常食用金针菇可防治溃疡病。

适宜人群:

一般人群均可食用金针菇。

禁忌人群:

番茄族暂时不确定金针菇不适宜什么人群,如果你了解金针菇不适宜什么人群,哪些人群禁忌食用金针菇,请在底部留言,我们将在第一时间回馈给用户,并在资料上标榜由哪个网友提供!

营养成分

热量-- 千卡硫胺素-- 毫克-- 毫克
蛋白质-- 核黄素-- 毫克-- 毫克
脂肪-- 烟酸-- 毫克-- 毫克
碳水化合物-- 维生素C-- 毫克-- 毫克
膳食纤维-- 维生素E-- 毫克-- 毫克
维生素A-- 微克胆固醇-- 毫克-- 毫克
胡罗卜素-- 微克-- 毫克-- 毫克
视黄醇-- 微克-- 毫克-- 微克

其他知识

保存秘诀

金针菇用热水烫一下,再放在冷水里泡凉,然后再冷藏,可以保持原有的风味,0℃左右约可储存10天。

烹调方法

将金针菇的水分挤开,放入沸水锅内氽一下捞起,凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可,金针菇亦可作为荤素菜的配料使用。

食用方法

金针菇宜熟食,不宜生食,同时要注意避免过度烹煮,一般多为白灼、凉拌或涮汤。新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,人吃了会中毒。但秋水仙碱易溶于谁,充分加热后可被破坏。所以食用鲜金针菇前,应先用冷水浸泡2小时。烹煮时要把金针菇煮软煮熟,使秋水仙碱遇热分解。凉拌金针菇时,除了冷水浸泡,还要用沸水焯一下,让它熟透。

搭配方法

宜: 1.金针菇宜搭配豆腐食用,可增强抵抗力。 2.金针菇宜搭配西兰花食用,有防癌抗癌的作用。 3.金针菇宜搭配油菜食用,预防大肠癌和胃癌。 忌: 1.金针菇不宜和驴肉共食,会引起心绞痛。 2.金针菇不宜和牛奶共食,会导致消化不良。




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