芥兰的营养价值

芥兰

每克热量:19 大卡/大卡
食物别名:(别名: 芥蓝菜, 芥蓝)
功效作用:健脾养脾 、养胃健胃 、防癌抗癌 、滋阴补阴 、安神镇定 、祛湿 、清热 、降低胆固醇 、促进睡眠
食物简介:芥兰为十字花科一年生草本植物,产于中国广东等地。芥兰的花薹和嫩叶供食用,质脆嫩、清甜。苏东坡曾写诗赞美它“芥兰如菌蕈,脆美牙颊响”。芥兰的胡萝卜素、维生素C含量非常高。由于芥兰茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质,所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。

营养价值

1.抗癌防癌 芥兰有抗癌防癌的功效,同时又可降低胆固醇,预防心脏病。 2.清火降火 芥兰能下虚火,可润肠去热,有清热解毒,降火之效。

适宜人群:

一般人群均可食用芥兰

禁忌人群:

番茄族暂时不确定芥兰不适宜什么人群,如果你了解芥兰不适宜什么人群,哪些人群禁忌食用芥兰,请在底部留言,我们将在第一时间回馈给用户,并在资料上标榜由哪个网友提供!

营养成分

热量-- 千卡硫胺素-- 毫克-- 毫克
蛋白质-- 核黄素-- 毫克-- 毫克
脂肪-- 烟酸-- 毫克-- 毫克
碳水化合物-- 维生素C-- 毫克-- 毫克
膳食纤维-- 维生素E-- 毫克-- 毫克
维生素A-- 微克胆固醇-- 毫克-- 毫克
胡罗卜素-- 微克-- 毫克-- 毫克
视黄醇-- 微克-- 毫克-- 微克

其他知识

保存秘诀

采摘后的芥兰一定不要过水。在短途运输中的芥兰最好加碎冰降低菜温,但是碎冰千万别直接与叶片接触,以免叶片被“烫伤”,变青软,容易腐烂。

烹调方法

烹调芥兰最好采用炒、炝的方法,不要烹制过熟。芥兰梗粗,不易熟透,因此,炒的时间要相对长些。芥兰焯水后投入冰水中,可使芥兰保持脆嫩爽口,颜色碧绿鲜艳。芥兰菜有苦涩味,为了改善口感可以在炒时加入少量糖和酒,糖能够掩盖苦涩味,酒可以增香。

食用方法

芥兰煮食:芥兰适合水煮直接食用,并且加入蒜蓉调味,味道鲜甜。芥兰炒食:芥兰也适合翻炒食用,即可清炒,也可以与其他肉类同炒。

搭配方法

宜:芥兰+白菜薹=抗癌

生活妙招

治疗牙龈出血 将芥兰茶切片,煮成清汤,带温饮用,对因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血有很好的功效。




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