黄花菜的营养价值

黄花菜

每克热量:38 大卡/大卡
食物别名:(别名: 忘忧草, 金针菜, 萱草花, 安神菜, 健脑菜, 绿葱, 萱草, 鹿葱花, 萱萼)
功效作用:养肝护肝 、补血养血 、降血脂 、降低胆固醇
食物简介:黄花菜性味甘凉,食用起来微苦。黄花菜含营养物质丰富,特别是胡萝卜素。黄花菜是极佳的保健品,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。

营养价值

1.有健脑抗衰功能 黄花菜补脑健脑十分见效,能预防老年智力衰退,是中老年人的补脑良药。 2.降血脂 黄花菜能有效地预防高血脂,含胡萝卜素极高,能够有效延缓机体衰老,是女士们的抗老良蔬。   3.利湿、利尿。 晒干的黄花菜煮成汤,有利尿利湿效果,与木耳搭配,营养价值也极高。

适宜人群:

黄花菜是保健佳品,普通人士均宜食用,对高血脂人士尤有益处。

禁忌人群:

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营养成分

热量199 千卡硫胺素0.05 毫克301 毫克
蛋白质19.4 核黄素0.21 毫克85 毫克
脂肪1.4 烟酸3.1 毫克8.1 毫克
碳水化合物27.2 维生素C10 毫克1.21 毫克
膳食纤维7.7 维生素E4.92 毫克3.99 毫克
维生素A307 微克胆固醇0 毫克0.37 毫克
胡罗卜素4 微克610 毫克216 毫克
视黄醇40.3 微克59.2 毫克4.22 微克

其他知识

保存秘诀

新鲜的黄花菜最好尽快食用,保存至冰箱24小时内食用。晒干黄花菜应放置干燥阴凉处,可保存半个月以上。

烹调方法

1.新鲜黄花菜 新鲜的黄花菜有“毒素”,经过蒸煮或晒干之后毒素便挥发。煮新鲜黄花菜时应用热水烫煮一遍,把水倒掉,再加配料炒食。 2.黄花菜(干) 晒干的黄花菜用前先在清水中浸泡1个小时,泡开后放入炒锅或汤料内一起煮熟即可。

食用方法

新鲜的黄花菜含有秋水仙素,俗称生物碱,对人体有害,不能生吃。最好食用干黄花菜,可避免毒素残留,晒干的黄花菜可用做药材,煲汤极佳,有养脑保健功能。食用干黄花菜前宜用温水浸泡,比用冷水浸泡的效果明显,更能清楚残留的二氧化硫等毒素,也更好地使黄花菜恢复柔软,口感更好。

搭配方法

宜:黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹黄花菜可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食,营养丰富。 忌:黄花菜不宜和猪肉一起煮,加重黄花菜本身的湿热性,导致上火。

生活妙招

黄花菜瘦肉粥 材料:晒干黄花菜100克、瘦肉200克、食盐少许,葱,姜。 做法:黄花菜洗净,瘦肉切片,与大米同煮成粥,肉将熟时,加入调料即可。 功效:抗衰老,易消化,生津止渴,利尿通乳,适用于产后乳汁不足症。




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