黄豆芽的营养价值

黄豆芽

每克热量:44 大卡/大卡
食物别名:(别名: 大豆芽, 清水豆芽)
功效作用:健脾养脾 、养胃健胃 、调理肠胃 、提高免疫力 、增强记忆力 、防癌抗癌 、治疗便秘 、祛湿 、开胃消食 、降血压
食物简介:黄豆芽呈透明状,是大豆经过泡水处理产生的嫩芽,是一种营养丰富、味道鲜美的健康蔬菜。黄豆芽含有较多的蛋白质和维生素,是健康食品的代名词之一。黄豆芽战国时期就有,称为“黄卷”,传说当时主要做为药用。虽然产自中国,但在国外非常流行,欧洲、美洲、亚洲的许多国家和港澳台地区都有黄豆芽的专门制造厂。

营养价值

1.清热明目 黄豆芽中含有大量水分和维生素,多食有利于减轻内火,清肝明目。 2.美容佳品 黄豆芽富含维C,常吃能营养毛发,使头发保持柔顺亮泽,同时对面部雀斑有较好的淡化效果。豆芽中的水分也可以为身体补水。 3.减肥强体 黄豆芽是一种水分含量很高的一种蔬菜,蛋白质含量约是绿豆芽的两倍,同时含有大量纤维素,帮助肠胃蠕动,有助于缓解便秘帮助减肥。 4.降血压 黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止小动脉硬化,防治老年高血压。同时也有防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效

适宜人群:

一般人群均可食用黄豆芽,青少年可多食,同时适宜妇女妊娠高血压者、肥胖症患者、胃中积热者、癌症病人及癫痫患者食用黄豆芽。

禁忌人群:

番茄族暂时不确定黄豆芽不适宜什么人群,如果你了解黄豆芽不适宜什么人群,哪些人群禁忌食用黄豆芽,请在底部留言,我们将在第一时间回馈给用户,并在资料上标榜由哪个网友提供!

营养成分

热量44 千卡硫胺素0.04 毫克21 毫克
蛋白质4.5 核黄素0.07 毫克21 毫克
脂肪1.6 烟酸0.6 毫克0.9 毫克
碳水化合物3 维生素C8 毫克0.34 毫克
膳食纤维1.5 维生素E0.8 毫克0.54 毫克
维生素A5 微克胆固醇0 毫克0.14 毫克
胡罗卜素0.6 微克160 毫克74 毫克
视黄醇88.8 微克7.2 毫克0.96 微克

其他知识

保存秘诀

日照过久,黄豆芽会变老而降低口味,所以黄豆芽保存需避开光照。最好取新鲜黄豆芽控干表面水分,放入保鲜袋存入冰箱冷藏。

烹调方法

如何增加黄豆芽爽脆口感:烹调过程要迅速,黄豆芽的维生素C属于水溶性,烹调时应尽量减少损失,用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用,才能保持黄豆芽营养成分的完整和口感的爽脆。如何增加黄豆芽营养价值:黄豆芽煮汤的话则可以延长烹调时间,让黄豆芽的营养留在汤里,使人们充分享受黄豆芽的美味。如何去涩味:烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少,同时醋能去除涩味,有能保持黄豆芽爽脆鲜嫩

食用方法

不要食用无根黄豆芽,无根黄豆芽在生长过程中可能喷洒了除草剂等催化成分,可能有致癌的作用。黄豆芽与排骨和豆腐一起煮汤,对消化不良者很适宜,同时有降火气的功效。

搭配方法

宜:黄豆芽可与鲫鱼同煮,有利于产后催乳。忌:黄豆芽不要和猪肝同食,不利于营养吸收。

生活妙招

减肥良伴 黄豆芽与豆腐同煮,同时加食用油、盐、胡椒粉、味精、姜、葱、清汤适量。 有润肠清便,清热解毒的功效。




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