猴腿菜的营养价值

猴腿菜

每克热量:50 大卡/大卡
食物别名:(别名: 猴腿, 绿茎菜, 蹄盖蕨菜, 薇菜)
功效作用:清肺润肺 、排毒解毒 、降血压
食物简介:猴腿菜学名蹄盖蕨菜,俗名绿茎菜、紫菜、猴腿。猴腿菜含有各种营养素,比栽培蔬菜营养丰富,其味道鲜美而独特,药用价值与蕨菜相似,是著名的食、药用山野菜之一。一般生长在针阔混交林中或灌木丛中及沟边河岸草地,株高80—90cm,分绿、紫两个品种。长白山是中国主产区。猴腿菜含有各种营养素,比栽培蔬菜营养丰富,其味道鲜美而独特,药用价值与蕨菜相似,是著名的食、药用山野菜之一。

营养价值

1、猴腿菜可杀菌消炎、抵抗病毒 猴腿菜对以下病症有明显的抑制作用,包括流感病毒甲型、乙型、丙型,抑制腺病毒Ⅲ型、脊髓灰质炎病毒Ⅱ型、流行性乙型脑炎病毒及单纯疱疹病毒等。 2、猴腿菜可止血 猴腿菜可辅助治疗吐血、便血、崩漏等出血性疾病,有一定效果。 3、猴腿菜可营养健体 猴腿菜具有清热解毒,润肺理气,补益脾胃,利肠,补虚舒络,止血杀虫的功效,营养丰富,经常食用猴腿菜有强身健体之功。

适宜人群:

猴腿菜适合大部分人群食用。

禁忌人群:

番茄族暂时不确定猴腿菜不适宜什么人群,如果你了解猴腿菜不适宜什么人群,哪些人群禁忌食用猴腿菜,请在底部留言,我们将在第一时间回馈给用户,并在资料上标榜由哪个网友提供!

营养成分

热量-- 千卡硫胺素-- 毫克-- 毫克
蛋白质-- 核黄素-- 毫克-- 毫克
脂肪-- 烟酸-- 毫克-- 毫克
碳水化合物-- 维生素C-- 毫克-- 毫克
膳食纤维-- 维生素E-- 毫克-- 毫克
维生素A-- 微克胆固醇-- 毫克-- 毫克
胡罗卜素-- 微克-- 毫克-- 毫克
视黄醇-- 微克-- 毫克-- 微克

其他知识

保存秘诀

猴腿经腌渍后可长期保存食用,猴腿腌渍方法为:腌渍候腿先除杂质、虫驻菜和22CM 以下的短菜,用胶筋扎把,切去老区的根;然后立即放入饱和盐水中浸泡2小时左右,菜由挺变软在进行腌渍。腌渍主要采取层盐法,实行两次腌渍。第一次腌渍是为了消除咸菜中的灰分,用层菜呈盐法。先在缸低铺2cm厚的洗盐,然后摆一层菜,撒一层盐,接下去用盐量要逐层增加,上面铺3cm 盖顶盐;然后盖上小于缸口的无味洁净的盖子,压上石头,10天后倒缸进行第二次腌渍。用盐量为每100kg菜放入45kg的洗涤盐或粉碎的大粒盐,小粒盐要用清水捞一下,把泥土洗去,禁止用碘盐。第二次腌是要使其吸足盐水,使菜复原,便于长期贮存。先将菜用第一次腌渍的盐水洗掉泥土和杂质,按层菜层盐的方法,装满容器,第一次腌渍时放在上面的菜放在容器的底部。最上面盖2cm盖顶盐,最后把22度饱和盐水(放盐量约是菜的25%)灌入容器中,灌入容器中,灌满后压上小于菜重的石头。

烹调方法

鲜食时需先将猴腿用开水烫过,也可加盐渍或晒成干菜。

食用方法

猴腿菜一般常用的食用方法是水焯、蘸酱或是搭配肉类食材炒吃。




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