猴头菇的营养价值

猴头菇

每克热量:13 大卡/大卡
食物别名:(别名: 刺猬菌, 猴头蘑, 猴头, 猴头菌, 菜花菇)
功效作用:养胃健胃 、防癌抗癌 、降血脂 、抗衰老
食物简介:猴头菇,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。猴头菇有“山珍猴头、海味燕窝”之称。这种齿菌科的菌类,菌伞表面长有毛茸状肉刺,长约1~3厘米,猴头菇的子实体圆而厚,新鲜时白色,干后由浅黄至浅褐色,基部狭窄或略有短柄,上部膨大,直径3.5~10厘米,远远望去似金丝猴头,故称“猴头菇”,又像刺猬,故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称 。

营养价值

1.降血脂 猴头菇可以调节血脂,降低胆固醇。有利于人体血液循环,对心血管患者有很大益处。 2.增强免疫力 猴头菇可以增强人体免疫力,可提高人体对多种病毒的抵抗力,是预防流行感冒新兴病毒的新武器。 3.抗癌抗癌 猴头菇能阻止癌细胞的复制,从源头上有效预防和治疗癌症,特别是消化道癌症。是抗癌佳品。

适宜人群:

一般人群均可食用猴头菇。有心血管疾病、消化系统疾病和患有咳嗽的人均可食用。

禁忌人群:

番茄族暂时不确定猴头菇不适宜什么人群,如果你了解猴头菇不适宜什么人群,哪些人群禁忌食用猴头菇,请在底部留言,我们将在第一时间回馈给用户,并在资料上标榜由哪个网友提供!

营养成分

热量-- 千卡硫胺素-- 毫克-- 毫克
蛋白质-- 核黄素-- 毫克-- 毫克
脂肪-- 烟酸-- 毫克-- 毫克
碳水化合物-- 维生素C-- 毫克-- 毫克
膳食纤维-- 维生素E-- 毫克-- 毫克
维生素A-- 微克胆固醇-- 毫克-- 毫克
胡罗卜素-- 微克-- 毫克-- 毫克
视黄醇-- 微克-- 毫克-- 微克

其他知识

保存秘诀

猴头菇保存至干燥阴冷处,特别不能放在进水的地方,以免发霉变质。

烹调方法

食用猴头菇时首先要进行洗涤,用清水并外刷洗猴头菇,其附着在表面的脏物随水冲洗出去。充分泡发猴头菇:泡发时,应用热水或沸水浸泡3小时以上,而不适宜用醋。注意要充分泡发,直到猴头菇内白色硬芯消失,如果泡发时间不够,烹饪时就很难讲猴头菇煮软。猴头菇充分烹煮保证营养:烹制时,入汤或煮菜,都要充分煮烂,保持一定时间的烹制才能充析出它的营养成份,切忌煮得不熟、不烂。除猴头菇苦味:在烹制猴头菇的时,可以加入料酒或白醋进行煮制,这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味。

食用方法

泡发好的猴头菇,应先放入烹制容器内,加入调味料、酒、高汤等蒸煮,再进行不同形式的烹制,最后可加胡椒粉等调味料,可增加暖胃效果。猴头菇可烧煮,也可以炖食、清蒸等等。猴头菇入肴,即可以作为主菜成菜也可以作为配菜材料,荤素皆宜。家常猴头菇多切片烧菜,或者烧汤,味道鲜美;又或蒸鸡、蒸肉,风味更为独特。

搭配方法

宜:猴头菇与白术搭配煮汤,有活血滋补的功效。 忌:猴头菇不能与野鸡肉一起食用,易导致胃出血。

生活妙招

健脾养肝汤: 材料:猴头菇一颗,构祀子30克,绿粤梅(即白梅花,可以到中药店购买)3克,大枣3枚。 功效:慢性胃病的人连续喝一段时间,不但肠胃功能大有改善,还能使女士的皮肤细腻、红润,起到养颜美容的效果。




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