白扁豆的营养价值

白扁豆

每克热量:257 大卡/大卡
食物别名:(别名: 火镰扁豆, 眉豆, 树豆, 藤豆, 白藊豆, 藊豆, 南扁豆, 沿篱豆, 羊眼豆, 蛾眉豆, 白藊豆子, 凉衍豆, 膨皮豆, 小刀豆, 茶豆)
功效作用:健脾养脾 、养胃健胃 、养肾补肾 、调理肠胃 、提高免疫力 、防癌抗癌 、消暑解暑 、祛湿 、排毒解毒
食物简介:白扁豆是一种农作物,可晒干,炒后可食用。白扁豆味甘,性微温,有健脾化湿,利尿消肿,清肝明目等功效。白扁豆属一年生缠绕草本,种子扁椭圆形或扁卵圆形,长0.8~1.3cm,宽0.6~0.9cm,厚0.7cm。表面淡苋白色或淡黄色,平滑,略有光泽,一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。质坚硬,种皮薄而脆,子叶2,肥厚,黄白色。白扁豆气微,味淡,嚼之有豆腥气。

营养价值

1.健脾养胃 白扁豆有健脾化湿的功效,白扁豆做成粥适合脾胃虚弱的人食用,同时还有消暑止泻的功效。 2.清热解毒 常食白扁豆能起到清热解毒的作用,夏天饮用扁豆绿豆熬制的汤,对湿热,食欲下降等症状有很好的缓解作用。 3.利尿排毒 白扁豆中含有大量的钾元素和其他矿物质微量元素,常食能起到利尿,排出体内毒素,美容养颜的功效。

适宜人群:

一般人群均可食用白扁豆。

禁忌人群:

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营养成分

热量 257 千卡 硫胺素 0.33 毫克 68 毫克
蛋白质 19 核黄素 0.11 毫克 163 毫克
脂肪 1.3 烟酸 1.2 毫克 4 毫克
碳水化合物 42.2 维生素C 0 毫克 1.31 毫克
膳食纤维 13.4 维生素E 0.89 毫克 1.93 毫克
维生素A 0 微克 胆固醇 0 毫克 0.52 毫克
胡罗卜素 4.7 微克 1070 毫克 340 毫克
视黄醇 19.4 微克 1 毫克 1.17 微克

其他知识

保存秘诀

白扁豆放置于阴凉干燥出密封保存。

烹调方法

白扁豆含有凝集素,有一定的毒性,加热处理可以使白扁豆失去毒性,所以食用时一定煮熟蒸透。白扁豆泡大后可以煮粥,做馅,或者与排骨、猪蹄等炖食。

食用方法

白扁豆煮熟用搅拌机打碎成泥加糖,可做馅料食用,也可以与熟米粉搭配,做成各种糕点、小吃。 将白扁豆与莲心、红枣、桂圆肉等熬煮成羹食用,是滋补佳品。 白扁豆还可以与粳米煮粥,适宜脾胃虚弱的人多食用。

搭配方法

宜:白扁豆与粳米煮粥,为中老年人的长寿粥膳佳品。




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