冬笋的营养价值

冬笋

每克热量:40 大卡/大卡
食物别名:(别名: 生笋)
功效作用:健脾养脾 、养肝护肝 、治疗便秘 、减肥
食物简介:冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚末出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴,素有“金衣白玉,蔬中一绝”之美誉。冬笋两头尖,中间弯的不宜采挖,春季不易存放,容易烂;上头细、下头粗、来春成新竹。笋形弯曲、基部呈尖状或笋壳开裂老化的笋,可以采挖,因为不能转化为春笋;基系部丰满,根系发达,竹壳叶嫩而紧裹笋肉的,不应该挖,能转化为春笋,采挖冬笋影响竹子繁殖,但合理采挖也可以增加经济收入。

营养价值

1.消食通便 冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化,促进人体排泄,是治疗饮食积滞症的不错选择,对减肥、预防大肠癌变也有一定的功效。 2.健脾养肝 冬笋中所富含的多种维生素,可以保护和防止毒素对肝细胞的损害,也适用于大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力、脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满等症。 3.减肥美体 冬笋含水量为85%,属于高蛋白,低淀粉的绿色食品,冬笋含有丰富的纤维素及其具有清热益气、利尿通便、解油腻等功效,成为广大爱美人士的盘中佳品。

适宜人群:

一般人均可食用,冬笋对于肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。

禁忌人群:

番茄族暂时不确定冬笋不适宜什么人群,如果你了解冬笋不适宜什么人群,哪些人群禁忌食用冬笋,请在底部留言,我们将在第一时间回馈给用户,并在资料上标榜由哪个网友提供!

营养成分

热量40 千卡硫胺素0.08 毫克22 毫克
蛋白质4.1 核黄素0.08 毫克0 毫克
脂肪0.1 烟酸0.6 毫克0.1 毫克
碳水化合物5.7 维生素C1 毫克0 毫克
膳食纤维0.8 维生素E0 毫克0 毫克
维生素A13 微克胆固醇0 毫克0 毫克
胡罗卜素1.2 微克0 毫克56 毫克
视黄醇88.1 微克0 毫克0 微克

其他知识

保存秘诀

新鲜冬笋在采收后放置常温下会很快就纤维化,所以为了新鲜最好尽快使用,如果吃不完或是买回来不立即食用,以报纸包好再用塑胶袋包好不要让水份蒸发,再放入冰箱内冷藏,不过最好还是尽早吃完。买回冬笋后在切面上先涂抹一些盐,再放入冰箱中冷藏。将挑选好的冬笋除去外壳并洗净,然后将大的冬笋切成两半,放在蒸架或清水锅中煮至5成熟,取出摊放在竹篮子中通风,可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。

烹调方法

因为冬笋含有草酸,容易和钙结合成草酸钙,所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟,去除大部分草酸和涩味。做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了,否则不能使笋里熟外白。

食用方法

冬笋炒肉:冬笋配合各种肉类烹饪,会更鲜美。笋尖嫩:冬笋爽口清脆,适合与肉同炒。冬笋蒸食:冬笋,笋衣薄的,柔软滑口,适宜与肉同蒸。冬笋炖食:冬笋笋片味甘肉厚,适合与肉炖食。

搭配方法

宜:冬笋宜与猪肉同食,补肝肾。 忌:冬笋不宜与甲鱼同食,伤元气。




声明: 本文由( 番茄族编辑团队 )原创编译,转载请保留链接: http://www.fanqiezu.com/a427.html