大蒜的营养价值

大蒜

每克热量:126 大卡/大卡
食物别名:(别名: 胡蒜, 独蒜, 蒜头, 蒜)
功效作用:提高免疫力 、防癌抗癌 、降血脂
食物简介:大蒜,多年生草本植物,百合科葱属。地下鳞茎分瓣,按皮色不同分为紫皮种和白皮种。辛辣,大蒜有刺激性气味,可食用或供调味,亦可入药。大蒜种西汉时从西域传入我国,经人工栽培繁育深受大众喜食。

营养价值

1.调节胰岛素 大蒜含有大量的硒元素,调节人体胰岛素合成,能够减轻糖尿病的症状。 2.抗癌防癌 大蒜能够诱导肝脏防癌细胞的活性,从而阻断亚硝胺等致癌物质的合成,预防癌症。 3.降血脂 大蒜含有有效成分,能够降低血脂,防止冠心病和动脉硬化的发生。 4.抗菌消炎 大蒜中含有辣素,能够消炎杀菌,起预防流感,治疗感染性疾病和驱虫。

适宜人群:

一般人都可食用大蒜。大蒜特别适宜肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者。

禁忌人群:

番茄族暂时不确定大蒜不适宜什么人群,如果你了解大蒜不适宜什么人群,哪些人群禁忌食用大蒜,请在底部留言,我们将在第一时间回馈给用户,并在资料上标榜由哪个网友提供!

营养成分

热量126 千卡硫胺素0.04 毫克39 毫克
蛋白质4.5 核黄素0.06 毫克21 毫克
脂肪0.2 烟酸0.6 毫克1.2 毫克
碳水化合物26.5 维生素C7 毫克0.29 毫克
膳食纤维1.1 维生素E1.07 毫克0.88 毫克
维生素A5 微克胆固醇0 毫克0.22 毫克
胡罗卜素1.1 微克302 毫克117 毫克
视黄醇66.6 微克19.6 毫克3.09 微克

其他知识

保存秘诀

将大蒜装入塑料袋中,密封袋口。这样被封在袋里的大蒜,其呼出的二氧化碳气体散发不出去,提高了袋中二氧化碳的浓度,相对地降低了氧的含量,同时又缺乏水分的吸收,大蒜则会处于休眠状态。

烹调方法

剥大蒜:通常剥大蒜很费事,可是如果将蒜头掰开,然后泡在温水中几分钟后再剥皮,就可以很轻易得将大蒜皮剥开。

食用方法

爆炒大蒜:大蒜是可以用来做蒜泥、鸡蛋蒜,放入菜种爆炒,增加香味。大蒜调味:大蒜可以直接剁碎做调味品,香辛味十足。大蒜中含有减轻过敏反应的有效成分,尤其是对温度的变化引起的过敏,在过敏季节来临之前几个礼拜生吃大蒜,能够减缓过敏反应。吃大蒜后的口气难闻,喝一杯牛奶,大蒜臭味即可消除。

搭配方法

宜:大蒜和洋葱同吃,能防癌抗癌,抗菌消炎。大蒜和猪肉同吃,能促进血液循环,消除疲劳。 忌:大蒜和葱同吃,导致腹痛,肠胃痉挛。大蒜忌与鸡肉同食,会引起呼吸困难。大蒜忌与大枣同食,会引起消化不良。

生活妙招

大蒜治疗百咳: 材料:大蒜10克,白糖适量。 做法:将大蒜去皮捣烂,加开水50毫升,澄清加白糖适量即成。




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