大葱的营养价值

大葱

每克热量:30 大卡/大卡
食物别名:(别名: 葱, 青葱, 四季葱, 事菜)
功效作用:防癌抗癌 、排毒解毒 、驱寒
食物简介:大葱属百合科,是多年生草本植物葱的茎与叶,上部为青色葱叶,下部为白色葱白。大葱耐寒抗热,适应性强,四季均可上市。叶圆而中空,叶鞘基部抱合成“假茎”,幼嫩时叶和葱白都能食用。

营养价值

1.壮阳补阴 大葱含有多种维生素,促进人体正常分泌激素,有效刺激性激素分泌。 2.解毒杀菌 大葱味辛,性微温,含有挥发油,蒜素,能够达到发汗作用,帮助人体排出毒素。对于感冒风寒及其他症状具有良好功效。 3.抗癌防癌 大葱含有果胶,减少结肠癌的几率,蒜辣素能起杀菌作用。

适宜人群:

一般人群均可食用大葱,脑力劳动者更宜。

禁忌人群:

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营养成分

热量30 千卡硫胺素0.03 毫克29 毫克
蛋白质1.7 核黄素0.05 毫克19 毫克
脂肪0.3 烟酸0.5 毫克0.7 毫克
碳水化合物5.2 维生素C17 毫克0.28 毫克
膳食纤维1.3 维生素E0.3 毫克0.4 毫克
维生素A10 微克胆固醇0 毫克0.08 毫克
胡罗卜素0.5 微克144 毫克38 毫克
视黄醇91 微克4.8 毫克0.67 微克

其他知识

保存秘诀

大葱收获后,先晒数小时,敲落根土,剔除病株、伤株,然后捆葱。每捆重25—30斤,于通风良好的地方存放5—7天,使葱身外表的水分充分阴干。在阴干大葱外表水分的同时,选择背风向阳的地方开沟,深0.8—1尺,沟距1.5—2尺,灌足底墒水然后把葱一捆靠一捆地栽入沟内,然后捆叶子依次盖于前捆上部,再用1尺的玉米秆靠葱捆四周扦一圈,便于通风散热,用土埋严葱白部分。寒流到来前用草帘或玉米秆稍加覆盖即可。

烹调方法

每天食用葱,对身体有益。葱可生吃,也可凉拌当小菜食用。作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。 根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。葱叶因富含维生素A原,不应轻易丢弃不用。葱中含有的烯丙基硫醚由于是属于挥发性,因此泡在水里或煮得过久,都会使其效果丧失。在加入味增汁熄火之后,再洒上葱花,即可使香味更可口,且可发挥烯丙基硫醚的效果。

食用方法

葱叶含有丰富的维生素A,所以可以连上葱叶食用。作为调料,大葱可以去除肉的臊味,对没有异味的菜品也起增味增香作用。大葱含有挥发性丙烯基硫醚,因此不能泡太久和煮太久,避免效果丧失。

搭配方法

宜大葱与蚕豆搭配,增加蛋白质的吸收大葱和蘑菇搭配,起到促进血液循环作用。 忌大葱与豆腐同吃,葱含的草酸与豆腐容易形成草酸钙,阻碍人体对钙的摄取。大葱和蜂蜜同吃,蜂蜜中的各种酶类与葱中的某些成分会发生反应,产生对人体有害的物质,容易导致人腹泻,胃肠道不适。大葱味辛、性温,能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表,对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。但这种作用在中医学的理论中与六味地黄丸中的地黄是正好抵消的,因此这两者的结合是一个重大的错误,服用六味地黄丸期间是不适宜吃葱的。

生活妙招

1.治疗感冒 将一根葱的葱白切碎,加1小勺味噌,倒入沸水,充分搅拌后饮用。 2.止泻 葱白和一块姜切碎后放入锅中,加500毫升水,用小火煎至水量的一半,空腹时分3次饮用。 3.治鼻炎 取大葱适量,去根皮,洗净,捣如泥,取汁(葱涕更好),每日3次,每次向鼻内滴2~3滴,也可用棉球蘸葱汁塞于鼻孔内,无刺激时再换棉球。




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