莼菜的营养价值

莼菜

每克热量:20 大卡/大卡
食物别名:(别名: 水葵, 马蹄菜, 湖菜, 水荷叶, 花案菜)
功效作用:养肝护肝 、增强记忆力 、排毒解毒 、清热
食物简介:莼菜,又名水荷叶,马蹄菜,主产于浙江、江苏两省太湖流域。莼菜根状茎细瘦,横卧于水底泥中,为多年生宿根水生草本植物,是非常珍贵的蔬菜。常食莼菜具有药食两用保健作用。

营养价值

1.清热解毒 由于莼菜的粘液质含有多种营养物质,所以有较好的清热解毒作用。 2.防治贫血、肝炎 莼菜中含有丰富的B族维生素,是人体细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分,可以有效防治贫血以及肝炎。 3.益智健体 莼菜中含有丰富的锌,对小孩脑部发育成长有很好的补充作用。 4.减肥功效 莼菜含有丰富的维生素和胡萝卜素,热量低,经常食用,有减肥功效。 5.抗癌,降血压 莼菜的粘液可以抗癌和降低血压。

适宜人群:

一般人群均可食用,特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用莼菜。

禁忌人群:

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营养成分

热量20 千卡硫胺素0 毫克42 毫克
蛋白质1.4 核黄素0.01 毫克3 毫克
脂肪0.1 烟酸0.1 毫克2.4 毫克
碳水化合物3.3 维生素C0 毫克0.26 毫克
膳食纤维0.5 维生素E0.9 毫克0.67 毫克
维生素A55 微克胆固醇0 毫克0.04 毫克
胡罗卜素0.2 微克2 毫克17 毫克
视黄醇94.5 微克7.9 毫克0.67 微克

其他知识

保存秘诀

由于莼菜是一样水生植物的蔬菜,买回来后,可以浸在水里进行保鲜。

烹调方法

烹饪前要把莼菜洗干净,最好多洗几遍。炒莼菜的时候,不宜炒的太熟,以免营养流失。

食用方法

莼菜做汤:莼菜一般都是切丝做汤用的,这样才能熬出莼菜的味道,营养更丰富。莼菜炒食:莼菜可以炒食,与肉片炒食,别具风味。莼菜煎药:莼菜可以做药用,晒干的莼菜可煎药服,有清热解毒的功效。莼菜凉拌:莼菜还可以做凉拌菜肴,用辣油、姜、蒜等调味料拌匀,可适当加入花生等做成凉拌菜,营养丰富,味道更鲜美。

搭配方法

宜:莼菜和香菇,冬笋搭配着吃,营养更充足,对身体有益。

生活妙招

莼菜鲫鱼汤可消渴 做法很简单:莼菜和鲫鱼各适量,加盐调味做汤,一天分2次吃,连吃半个月左右。




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