皮蛋的营养价值

皮蛋

每克热量:171 大卡/大卡
食物别名:(别名: 松花蛋, 灰包蛋、, 变蛋)
功效作用:养胃健胃 、滋阴补阴 、清肺润肺 、降血压 、清热
食物简介:皮蛋又称松花蛋、变蛋等,是我国传统的风味蛋制品,不仅为 国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有的盛名。皮蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。经过特殊的加工方式后,皮蛋会变得黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。

营养价值

1、消食开胃 皮蛋有较多的矿物质,能刺激消化器官,增加食欲,中和胃酸,促进营养的消化吸收。 2、润喉降火 皮蛋的味性甘寒,能去肠火,清除热毒,以及润肺润喉。 3、消炎 皮蛋能消炎清热,能治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

适宜人群:

一般人群可食用皮蛋,火旺者最宜

禁忌人群:

番茄族暂时不确定皮蛋不适宜什么人群,如果你了解皮蛋不适宜什么人群,哪些人群禁忌食用皮蛋,请在底部留言,我们将在第一时间回馈给用户,并在资料上标榜由哪个网友提供!

营养成分

热量-- 千卡硫胺素-- 毫克-- 毫克
蛋白质-- 核黄素-- 毫克-- 毫克
脂肪-- 烟酸-- 毫克-- 毫克
碳水化合物-- 维生素C-- 毫克-- 毫克
膳食纤维-- 维生素E-- 毫克-- 毫克
维生素A-- 微克胆固醇-- 毫克-- 毫克
胡罗卜素-- 微克-- 毫克-- 毫克
视黄醇-- 微克-- 毫克-- 微克

其他知识

保存秘诀

皮蛋是用碱性物质浸制而成,蛋内饱含水分,若放在冰箱内贮存,如果温度太低,水分会逐渐结冰,从而改变皮蛋原有的滋味。而且,低温还会影响皮蛋的色泽,容易使皮蛋变成黄色。所以,冰箱内不宜存放皮蛋。 皮蛋保存方法: 如果有吃不完,需要保存一段时间的皮蛋,可以放在塑料袋里面,密封保存,一般可保存3个月左右并且风味不变。

烹调方法

皮蛋直接沾佐料吃,如酱油、酱油膏、辣椒酱等。皮蛋直接拌姜片或啤酒食用。皮蛋可制成各种料理,如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。

食用方法

皮蛋性味甘寒,辛涩,大众适合食用,火气旺盛者尤其适合。老人,少儿及心脑疾病者少食皮蛋为佳。一般人不会频繁的食用皮蛋,但是如果是皮蛋的爱好者,就要注意皮蛋的摄入量了,皮蛋中含有铅,经常食用会引铅中毒,会影响脑部功能和失眠。儿童尽量少吃,以防影响钙的吸收。在吃皮蛋的时候同时食用一定量的蔬菜,可以帮助排放皮蛋在人体遗留的重金属。

搭配方法

宜:皮蛋与姜,皮蛋性偏寒,用姜共煮能中和。皮蛋与醋,不仅可以中和皮蛋中的碱性成分,改善口感,更重要的是酸性物质可以尽量减少有毒物质在人体的吸收。 忌:皮蛋与红糖,引起中毒。皮蛋与黄鳝,引起腹泻。




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