猪蹄筋的营养价值

猪蹄筋

每克热量:156 大卡/大卡
功效作用:提高免疫力 、养颜
食物简介:猪蹄筋是连接关节的腱子,由人工抽出后干制而成,各地均有售。猪蹄筋由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白可以被消化,但营养价值远不如肌肉组织的蛋白质。

营养价值

1.美容养颜 猪蹄筋中含有大量的胶原蛋白和弹性蛋白,能被人体吸收,具有美容功效,能改善皮肤细胞储水功能,使皮肤更富有弹性和韧性并且能延缓皮肤的衰老。 2.强筋健骨 猪蹄筋中的蛋白还身体虚弱者,筋骨软具有食疗作用;猪蹄筋还有助生长发育,减缓中老年人的骨质疏松。

适宜人群:

一般人群均可食用,尤其适宜青少年、中老年人、腰膝酸软、身体瘦弱者食用猪蹄筋。

禁忌人群:

番茄族暂时不确定猪蹄筋不适宜什么人群,如果你了解猪蹄筋不适宜什么人群,哪些人群禁忌食用猪蹄筋,请在底部留言,我们将在第一时间回馈给用户,并在资料上标榜由哪个网友提供!

营养成分

热量156 千卡硫胺素0.01 毫克15 毫克
蛋白质35.3 核黄素0.09 毫克4 毫克
脂肪1.4 烟酸2.9 毫克2.2 毫克
碳水化合物0.5 维生素C0 毫克0.02 毫克
膳食纤维0 维生素E0.1 毫克2.3 毫克
维生素A0 微克胆固醇79 毫克0.04 毫克
胡罗卜素0.4 微克46 毫克40 毫克
视黄醇62.4 微克178 毫克10.27 微克

其他知识

保存秘诀

猪蹄筋最好趁新鲜制作成菜,如暂时不用,可用保鲜膜包裹好,放冰箱冷藏室内,可保存两天不变质。如果需要长期保存猪蹄筋,则需要把猪蹄筋刮洗干净,放汤锅内煮至入味,捞出晾晒,用保鲜袋装起来,入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出化冻即可作为原材料使用。

烹调方法

水发猪蹄筋:先用木棒将猪蹄筋砸一砸,使猪蹄筋松软(这样易于涨发,且成品酥脆,出品率高),再放入水中浸泡12个小时,然后加清水,蒸或炖4个小时,当猪蹄筋绵软时,捞入清水中浸泡2小时,剔去外层筋膜,再用清水洗干净即可使用。猪蹄筋带有残肉要去除。

食用方法

猪蹄筋熟食:猪蹄筋不宜生吃,干制蹄筋食用前应泡开。猪蹄筋炖煮:猪蹄筋可以与黄豆在炖盅里炖煮,胶原蛋白丰富,美容养颜。猪蹄筋煮汤:猪蹄筋也可以与老鸡党参煮汤,醇香美味,滋阴补肾。

搭配方法

宜:猪蹄筋与黄豆同食,美容护肤。




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