猪肉的营养价值

猪肉

每克热量:395 大卡/大卡
食物别名:(别名: 豕, 豚, 豚肉, 豕肉, 彘肉)
功效作用:补气益气 、提高免疫力 、增强记忆力 、清肺润肺 、养颜
食物简介:猪肉又名豚肉,是猪科动物家猪的肉。猪肉性味甘咸平,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,都可用猪肉作营养滋补之品。

营养价值

1.增强免疫力,提高记忆力 猪肉富含优质蛋白质,含有人体必需的氨基酸,能有效增强免疫力和记忆力。 2.促进铁吸收 猪肉富含人体血液中红细胞的生成和功能维持所必需的铁,可提供血红素和半胱氨酸,能有效改善缺铁性贫血。 3.补虚强身,滋阴润燥,丰肌泽肤 猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁等成分,是营养滋补之品。

适宜人群:

一般人群均可食用猪肉。

禁忌人群:

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营养成分

热量 395 千卡 硫胺素 0.22 毫克 6 毫克
蛋白质 13.2 核黄素 0.16 毫克 16 毫克
脂肪 37 烟酸 3.5 毫克 1.6 毫克
碳水化合物 2.4 维生素C 0 毫克 0.03 毫克
膳食纤维 0 维生素E 0.35 毫克 2.06 毫克
维生素A 18 微克 胆固醇 80 毫克 0.06 毫克
胡罗卜素 0.6 微克 204 毫克 162 毫克
视黄醇 46.8 微克 59.4 毫克 11.97 微克

其他知识

保存秘诀

买回的猪肉须先用水洗净,分割成小块,分别装入保鲜袋,再放入冰箱冷冻保存。或者先冷冻一会,等冻结后再分开放,这样就不会黏在一起了。

烹调方法

1.猪肉要斜切,因为猪肉的肉质比较细、筋少,如果横切,炒熟后变得凌乱散碎,如果斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙。猪肉不宜长时间泡水。 2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。 3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

食用方法

1.猪肉应彻底煮熟后再吃。 2.猪肉不宜多食,特别是肥肉。多食则助热,使人体脂肪蓄积,身体肥胖,或者血脂升高,以致动脉粥样硬化,产生高血压等疾病。

搭配方法

宜: 1.猪肉宜与蔬菜类食物搭配,可预防疾病,增强体质。 2.猪肉与茄子同食,可以降低胆固醇的吸收,稳定血糖。 忌: 1.猪肉不宜与鹌鹑同食,同食令人面黑。 2.猪肉不宜与鸽肉、鲫鱼、虾同食,同食令人滞气。 3.猪肉不宜与豆类同食,与豆类同食易引起腹胀气滞。 4.猪肉不宜与牛肉、驴肉、羊肝同食。




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