猪肝的营养价值

猪肝

每克热量:129 大卡/大卡
功效作用:排毒解毒 、明目 、抗衰老
食物简介:猪肝是猪只体内储存养料和解毒的部位。猪肝性温,味甘、苦,含有丰富的营养物质,是一种保健食品,也是一种最为理想的补血佳品。

营养价值

1.防衰老 猪肝含有丰富的维生素C和硒,能具有抗氧化功效,能延缓皮肤衰老。 2.清除毒素 猪肝能补充人体所需的维生素B2和畏酶,清除人体中有毒的成分。 3.保护眼睛 猪肝含有丰富的维生素A,能滋润眼睛,防止眼睛疲劳。 4.预防贫血 猪肝中的铁物质能补血益血,调节和改善贫血的症状。

适宜人群:

一般人群均可食用猪肝。

禁忌人群:

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营养成分

热量 129 千卡 硫胺素 0.21 毫克 6 毫克
蛋白质 19.3 核黄素 2.08 毫克 24 毫克
脂肪 3.5 烟酸 15 毫克 22.6 毫克
碳水化合物 5 维生素C 20 毫克 0.26 毫克
膳食纤维 0 维生素E 0.86 毫克 5.78 毫克
维生素A 4972 微克 胆固醇 288 毫克 0.65 毫克
胡罗卜素 1.5 微克 235 毫克 310 毫克
视黄醇 70.7 微克 68.6 毫克 19.21 微克

其他知识

保存秘诀

猪肝储存时应先洗净,沥干凉干后,在猪肝的表面涂抹一层猪油或食用油,然后贮放在冰箱或者阴凉处。

烹调方法

猪肝煮食前应先放在水龙头下冲洗10分钏,再入在水中浸泡半小时,可清除肝内残留的毒素。猪肝的烹调时间不宜太短,烹调时间应在5分钟以上,直至颜色变成灰褐色,看不到血丝。猪肝放适量的牛乳浸泡,可清除异味。猪肝要现切现做,否则会损失养分和影响质量。

食用方法

猪肝应烹调5分钟以上再食用,这样才能去毒,并杀死细菌。猪肝可与素菜配搭食用,也可放入汤或者粥中食用。猪肝与菠菜配搭食用能更好地治疗贫血。猪肝不要食用过多,不则会中毒,引起恶心、头痛、呕吐等症状。

搭配方法

宜:猪肝+尖椒、菠菜、红辣椒=补血;猪肝+芥菜=有助于钙的吸收;猪肝+蒜苔=缓解大脑疲劳;猪肝+生菜=补充全面的营养;猪肝+苋菜=增强人体免疫力;猪肝+大白菜=滋补。 忌:猪肝+西红柿=破坏维生素C;猪肝+鹌鹑蛋=面生色斑;猪肝+麻雀肉=引起消化不良;猪肝+菜花=影响矿物质的吸收;猪肝+豆芽、香菜=有损营养素的吸收。




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