猪肚的营养价值

猪肚

每克热量:110 大卡/大卡
食物别名:(别名: 猪胃)
功效作用:健脾养脾 、养胃健胃 、补气益气 、止渴
食物简介:猪肚为猪科动物猪的胃,新鲜的猪肚富有弹性和光泽,白色中略带浅黄色,粘液多。

营养价值

1、健脾补肾 猪肚富含大量的营养元素,可补虚损,健脾胃。 2、消渴治腹泻 猪肚对于治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积有着很好的功效。

适宜人群:

1、脾胃虚弱,食欲不振者适合食用猪肚。2、消化不良,肠胃不好者适合食用猪肚。3、气虚中气不足,男子遗精,女子带下者适合食用猪肚。

禁忌人群:

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营养成分

热量110 千卡硫胺素0.07 毫克11 毫克
蛋白质15.2 核黄素0.16 毫克12 毫克
脂肪5.1 烟酸3.7 毫克2.4 毫克
碳水化合物0.7 维生素C0 毫克0.12 毫克
膳食纤维0 维生素E0.32 毫克1.92 毫克
维生素A3 微克胆固醇165 毫克0.1 毫克
胡罗卜素0.8 微克171 毫克124 毫克
视黄醇78.2 微克75.1 毫克12.76 微克

其他知识

保存秘诀

新鲜的猪肚不宜长存,最好尽快食完。如需长期保存猪肚,需要把猪肚刮洗干净,放入清水锅内煮至近熟,捞出用冷水过凉,控去水分,切成条块,用保鲜袋包裹成小包装,放入冰箱内冷冻保存即可。

烹调方法

首先要将猪肚洗净: 热烫法:将猪肚清洗几次,放进水准备沸的锅里,经常翻动猪肚,在水沸腾前取出,再把猪肚内侧污物清除即可。 用碱法:将猪肚用少许食用碱反复搓洗,再放入沸水锅内氽烫。 用油法:将猪肚上浇上油,搓洗出粘液反复冲洗干净。 碱油法:将猪肚用碱面+香油混合搓5分钟,搓出黏液后,洗净再制作。 盐醋法:将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗,直至去净黏液无腥味为止。猪肚做法指导:猪肚烧熟后,切成长条或长块,放在碗里,加点汤水,放进锅里蒸,猪肚会涨厚一倍,又嫩又好吃,但注意不能先放盐,否则猪肚就会紧缩。

食用方法

猪肚熟食,适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料。

搭配方法

宜: 猪肚和莲子,特别适合营养不良和气血两虚的患者,补益气血作用很强。 忌: 猪肚和菱角,引发腹痛。




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