羊肉的营养价值

羊肉

每克热量:118 大卡/大卡
食物别名:(别名: 羖肉, 羝肉, 羯肉)
功效作用:养肾补肾 、养肝护肝 、调理肠胃 、明目
食物简介:羊肉指从羊身上的肉,可分为山羊肉、野羊肉和绵羊肉。羊肉相对于牛肉、猪肉来说,肉味更浓、肉质更细嫩,但脂肪和胆固醇含量更少。李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。因此食用羊肉可御风寒,又能补身。

营养价值

1.养肾补肾 羊肉可用于治疗因肾阳虚所导致的阳痿、腹中冷痛、肾阳不足、腰、四肢酸软疼痛的症状。 2.保护肠胃 羊肉可增加消化酶的分泌,有助于人体对食物的消化和吸收,并能保护肠胃,增加肠胃功能。 3.补肝明目 羊肉可治疗贫血、夜盲、表光眼等症状,具有补肝益血、明目的功效。 4.增加免疫力 羊肉具有暖胃、生津液、保护肠胃,去湿的功效,增加人体高温抗病能力。

适宜人群:

一般人群均可食用羊肉。

禁忌人群:

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营养成分

热量203 千卡硫胺素0.05 毫克6 毫克
蛋白质19 核黄素0.14 毫克20 毫克
脂肪14.1 烟酸4.5 毫克2.3 毫克
碳水化合物0 维生素C0 毫克0.02 毫克
膳食纤维0 维生素E0.26 毫克3.22 毫克
维生素A22 微克胆固醇92 毫克0.75 毫克
胡罗卜素1.2 微克232 毫克146 毫克
视黄醇65.7 微克80.6 毫克32.2 微克

其他知识

保存秘诀

羊肉保存时间不长,因此储存时间不适宜超过2天。将羊肉剔去筋膜,再用保鲜膜、报纸、毛巾按顺序包好,放入冰箱中保存,可长时间保存。

烹调方法

去除羊肉的膻味:在白萝卜上戳几个洞,与羊肉放入冷水中煮,水沸后将羊肉捞出即可去除膻味;将羊肉与米醋或者绿豆同煮,煮沸10分钟后,再捞出羊肉继续烹调,可去除膻味;炖羊肉时,将羊肉和桔皮放入锅中煮沸,再将桔皮捞出,再放入新鲜的桔皮干继续烹调;将丁香、砂仁、豆蔻和紫苏碾碎,再用纱布包好,与羊肉一起同煮,不但能去除膻味,还能增加独特的风味。

食用方法

羊肉可炒、炖、烤,但用烤架炭火烤比烤箱更美味。山羊肉性凉,绵羊肉性热,产妇和病人可食用绵羊肉,但山羊肉应少吃。羊肉性温热,食用不要过量,最好配搭白菜、粉丝食用。因为羊肉中带有寄生虫和细菌,所以涮羊肉时一定要熟透再食用。

搭配方法

宜:羊肉+豆腐=清热泻火、除烦止渴;羊肉+白萝卜=消积滞、化痰热;羊肉+海参=养血润燥;羊肉+香菜=去腥;羊肉+刀豆=补肾壮阳。 忌:羊肉+醋=羊肉性热,醋宜与寒性食品相配;羊肉+竹笋、赤小豆=引起中毒;羊肉+碗豆苗、南瓜=发生脚气病和黄疸;羊肉+板栗=不易消化;羊肉+海螺、百合=腹泻;羊肉+西瓜=伤元气。




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