鸭肉的营养价值

鸭肉

每克热量:240 大卡/大卡
食物别名:(别名: 家凫肉, 家鸭肉)
功效作用:健脾养脾 、养胃健胃 、养肾补肾 、补血养血 、清热 、止咳
食物简介:鸭属脊椎动物门,鸟纲雁形目,鸭科动物,是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴,也是人们进补的优良食品,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料,古人曰:鸭肉美,就连家鸡都喜食之。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀,十分美味。

营养价值

1、防治心脑管疾病 鸭肉中的脂肪的脂肪酸作用相似于橄榄油,可以降低人体的胆固醇,有利于防治心脑管疾病。 2、抗脚气及抗衰老 鸭肉所含的维生素C和E比其它肉类更多,能有效防治脚气病,神经炎症以及抗衰老。 3、养胃补身 鸭肉的脂肪熔点低,易于消化,能起到养胃的作用,鸭肉还可以去热以及大补劳虚,对身体的保健有很好的效果。

适宜人群:

一般人群均可食用。营养不良、产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者,癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者宜食鸭肉。体内有热、上火、发低热、食欲不振、大便干燥和水肿者食用鸭肉更佳。

禁忌人群:

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营养成分

热量-- 千卡硫胺素-- 毫克-- 毫克
蛋白质-- 核黄素-- 毫克-- 毫克
脂肪-- 烟酸-- 毫克-- 毫克
碳水化合物-- 维生素C-- 毫克-- 毫克
膳食纤维-- 维生素E-- 毫克-- 毫克
维生素A-- 微克胆固醇-- 毫克-- 毫克
胡罗卜素-- 微克-- 毫克-- 毫克
视黄醇-- 微克-- 毫克-- 微克

其他知识

保存秘诀

鸭肉可保存3-4天,一般采用低温保存是比较合理的,家庭中可把鸭肉放入保鲜袋内,入冰箱冷冻室内冷冻保存,一般情况下,保存温度越低,其保存时间就越长。

烹调方法

烹调鸭肉时加入少量盐,肉汤会更鲜美。鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。 鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。

食用方法

新鲜的鸭肉会含有细菌,所以建议在先清洗干净煮熟后再食用。鸭肉性味温和,一年四季均可食用。夏季及秋季食用最佳,秋季食用可以除秋燥,夏季食用鸭肉比其它滋补的肉类效果更佳。鸭肉的每人每天推荐的摄入量为200克。鸭肉性属凉性,体质属凉的人不能过多食用,腹泻者也禁忌食用。

搭配方法

宜:鸭肉与山药同食,可降低胆固醇、滋补身体。鸭肉与红小豆同食,有利尿解毒的作用。鸭肉宜与当归同食,具有补血作用。鸭肉宜与白菜同食,可促进血液中胆固醇的代谢。 忌:鸭肉与鸡蛋同食,否则会大伤人体中的元气。

生活妙招

治噎膈翻胃: 鸭肫衣数十个。 晒干微炒,为末,每早烧酒送下六分,频服。




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