鸡蛋的营养价值

鸡蛋

每克热量:144 大卡/大卡
食物别名:(别名: 鸡卵, 鸡子)
功效作用:补血养血 、滋阴补阴 、安神镇定
食物简介:鸡蛋,又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分,鸡蛋富含各类营养,是人类常食用的食品之一。若鸡蛋有受精,约经过21天会孵出小鸡。

营养价值

1.健脑益智 鸡蛋能够促进神经系统和身体的成长发育。 2.保护肝脏 鸡蛋中所含的蛋白质可以修复损伤的肝脏组织,而蛋黄中所含卵磷脂则能够加快肝细胞的再生。 3.防治动脉硬化 鸡蛋预防和治疗动脉粥样硬化的效果非常惊人。 4.预防癌症 鸡蛋富含硒,有助于减低癌症患者的死亡率。 5.延缓衰老 每天食用一个鸡蛋可以达到长寿的目的。 6.美容护肤 鸡蛋中富含铁元素,可以使人面色红润,皮肤呈现光泽感。

适宜人群:

一般人均可食用鸡蛋.适宜体质虚弱,营养不良,贫血及妇女产后病后调养; 适宜婴幼儿发育期补养.

禁忌人群:

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营养成分

热量 144 千卡 硫胺素 0.11 毫克 56 毫克
蛋白质 13.3 核黄素 0.27 毫克 10 毫克
脂肪 8.8 烟酸 0.2 毫克 2 毫克
碳水化合物 2.8 维生素C 0 毫克 0.04 毫克
膳食纤维 0 维生素E 1.84 毫克 1.1 毫克
维生素A 234 微克 胆固醇 0 毫克 0.15 毫克
胡罗卜素 1 微克 154 毫克 130 毫克
视黄醇 74.1 微克 131.5 毫克 14.34 微克

其他知识

保存秘诀

鸡蛋在20摄氏度左右的环境下大概可以存放一周,如果放在冰箱内保存,一般可以保鲜半个月。在保存鸡蛋时需要注意:放置鸡蛋时要大头朝上,小头朝下,这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也可延长鸡蛋的保存期限。

烹调方法

最营养的烹饪方法:鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为 92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。

食用方法

食用鸡蛋后不能喝茶。不能食用尚未煮熟的鸡蛋。正常人每天1-2个鸡蛋即可,不宜过量。

搭配方法

忌:鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃。鸡蛋与兔肉、柿子同食导致腹泻。鸡蛋不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。




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